沈陽(yáng)市第四中學(xué)食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。
沈陽(yáng)市第四中學(xué)食堂餐飲服務(wù)(詳見(jiàn)采購(gòu)文件)
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市第四中學(xué)現(xiàn)擁有教職工**8人,學(xué)生約****人?,F(xiàn)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)形式,選擇一家專業(yè)化餐飲企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐,為學(xué)生提供早、午、晚三餐服務(wù)。
二、服務(wù)保障
★(1)供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件,需具有滿足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料(有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等)、餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單(包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等)、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單(車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同)。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件,材料不全按符合性條件不滿足處理。
★(2)提供配送時(shí)效承諾書,格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括:對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器,使食品的中心溫度保持在**℃以上(熱藏),食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件,未提供承諾書或承諾內(nèi)容與采購(gòu)需求不符按符合性條件不滿足處理。
★(3)供應(yīng)商配合采購(gòu)人落實(shí)各級(jí)校園餐文件要求,重點(diǎn)落實(shí)以下內(nèi)容:一是承諾配合學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”,每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量(提供承諾書,格式自擬)二是提交培訓(xùn)計(jì)劃,至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)。
三、服務(wù)期限
服務(wù)期限:三年(政府采購(gòu)合同一年一簽)每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
四、供餐模式及餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1、供餐模式
①學(xué)校配套設(shè)施齊全,可滿足現(xiàn)場(chǎng)加工制作,師生統(tǒng)一到食堂用餐。
②現(xiàn)學(xué)校食堂采用智慧食堂美食廣場(chǎng)模式,學(xué)生自主選擇餐品。即學(xué)生家長(zhǎng)利用手機(jī)平臺(tái),線上選餐,學(xué)生通過(guò)人臉識(shí)別/刷卡終端取餐。供應(yīng)商須具備此類運(yùn)營(yíng)模式的承接能力,并提供科學(xué)的服務(wù)計(jì)劃。
③在服務(wù)期內(nèi),若學(xué)校食堂的供餐模式發(fā)生變動(dòng),如現(xiàn)有模式的優(yōu)化或如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的,雙方共同協(xié)商(餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)上浮率不高于本項(xiàng)目本采購(gòu)文件第三章中項(xiàng)目信息一覽表中餐標(biāo)單價(jià)的**%)。供應(yīng)商須具備滿足師生多樣化供餐需求的能力。
2、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及付款方式(本項(xiàng)目預(yù)算估算依據(jù)的餐標(biāo)單價(jià)、天數(shù)及用餐人數(shù)見(jiàn)本采購(gòu)文件第三章中項(xiàng)目信息一覽表,最終結(jié)算以實(shí)際發(fā)生數(shù)量為準(zhǔn))
(1)教師餐費(fèi):**元/人/天,由學(xué)校按鐵西區(qū)財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式按月支付給供應(yīng)商;另教師根據(jù)實(shí)際用餐天數(shù)自行繳納餐費(fèi)補(bǔ)助3元/人/天。每年用餐天數(shù)暫定**5天。
(2)學(xué)生餐費(fèi):早餐用餐約**0(人):不得超過(guò)5元/人/餐;午餐、晚餐用餐各約****(人):不得超過(guò)**元/人/餐。每年用餐天數(shù)暫定**9天。
餐品種類包括營(yíng)養(yǎng)早餐、基礎(chǔ)套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、蓋澆飯、回民餐、風(fēng)味面食、面條類、各種風(fēng)味等不少于**種菜品供學(xué)生自主選擇,菜品搭配營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康。
(3)付款方式及條件:(1)教職工就餐應(yīng)當(dāng)按照與學(xué)生同菜同價(jià)原則,教師餐由學(xué)校按財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給供應(yīng)商;(2)學(xué)生餐費(fèi)及教師個(gè)人繳納部分餐費(fèi)由學(xué)校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式,結(jié)合實(shí)際情況,每月初7個(gè)工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi),如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。
(4)如遇學(xué)校文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況,學(xué)校應(yīng)至少提前**小時(shí)通知供應(yīng)商,以供供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備,避免食材浪費(fèi)。
(5)退費(fèi)方式:與實(shí)際天數(shù)不符的差額部分供應(yīng)商于當(dāng)日辦理退費(fèi)手續(xù)。
(6)因節(jié)假日、周日等時(shí)間段,教學(xué)時(shí)間有調(diào)整,食堂要隨學(xué)校工作節(jié)奏安排工作時(shí)間,以滿足教學(xué)需要。
(7)供應(yīng)商提供的菜品必須保證質(zhì)量,并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查,并將整改意見(jiàn)告知供應(yīng)商負(fù)責(zé)人,供應(yīng)商要及時(shí)作出整改。
五、開(kāi)餐時(shí)間
教職工開(kāi)餐時(shí)間:
早餐:**:**-**:**
午餐:**:**-**:**
學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間:
早餐:**:**
午餐:**:**-**:**
晚餐:**:**-**:**
若無(wú)學(xué)校通知,供應(yīng)商不得自行更改供餐時(shí)間,如遇學(xué)校有特殊情況需提前或延后供餐時(shí)間的應(yīng)提前**小時(shí)通知供應(yīng)商。
六、人員管理
1、供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員,并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng),承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用,包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、福利等。食堂從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。
2、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗,供應(yīng)商要按要求提交從業(yè)人員,培訓(xùn)計(jì)劃,至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。
3、供應(yīng)商聘用的從業(yè)人員除身體健康外,應(yīng)具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng),禮貌服務(wù),學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、為創(chuàng)建安全校園,供應(yīng)商從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校校園人員進(jìn)出管理規(guī)定,上下班配合學(xué)校門衛(wèi)做好登記,非經(jīng)允許,不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入學(xué)校校內(nèi)。供應(yīng)商應(yīng)向?qū)W校提供其全體員工名單及增減情況。供應(yīng)商負(fù)責(zé)將其解聘或離職人員名單及時(shí)通知學(xué)校,并嚴(yán)禁解聘和離職人員再次入校,由此引發(fā)的安全等一切問(wèn)題由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商對(duì)所選聘人員校內(nèi)行為負(fù)責(zé),供應(yīng)商人員在校內(nèi)出現(xiàn)違法、違規(guī)、犯罪等行為,學(xué)校保留追究供應(yīng)商連帶責(zé)任的權(quán)利。
5、供應(yīng)商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)并在承接本項(xiàng)目期間提供相關(guān)任命書或培訓(xùn)合格證書等證明材料。
七、現(xiàn)場(chǎng)管理
1、學(xué)校無(wú)償提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施,并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳和廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng),必須添置或需要更換的設(shè)備,由供應(yīng)商提出申請(qǐng),經(jīng)學(xué)校同意后,供應(yīng)商可安排購(gòu)買、安裝和使用,相關(guān)費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。
2、如供應(yīng)商主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù),則后添置的廚房設(shè)備被列為供應(yīng)商固定資產(chǎn);如合同期滿,雙方不再繼續(xù)合作,供應(yīng)商有權(quán)將所有權(quán)歸供應(yīng)商的可移動(dòng)物品和設(shè)備遷離。
3、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。
4、供應(yīng)商應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰,原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈,干凈整潔。
5、供應(yīng)商應(yīng)建立健全管理制度(例如:崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等),并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的檢查工作,學(xué)校予以配合。
6、服務(wù)期內(nèi),學(xué)校和供應(yīng)商都具有合作的排他性,雙方不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方(供應(yīng)商自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外)。
7、供應(yīng)商負(fù)責(zé)繳納食堂運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的水、電、燃?xì)赓M(fèi)。并按學(xué)校要求負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)所需的防疫、滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂等消殺,費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。下水道疏通及油水分離器的維護(hù)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施食堂垃圾分類管理,所形成廚余垃圾應(yīng)按學(xué)校要求,與政府規(guī)定的專業(yè)回收公司簽訂回收協(xié)議,并由供應(yīng)商負(fù)擔(dān)回收處理費(fèi)用。
8、供應(yīng)商需派人員負(fù)責(zé)組織食堂內(nèi)學(xué)生就餐時(shí)的秩序、紀(jì)律、衛(wèi)生等,學(xué)校協(xié)助管理。
八、安全管控
1、供應(yīng)商須選用具備齊全資質(zhì)的原材料供貨渠道,構(gòu)建并完善合格的供應(yīng)商庫(kù),確保從正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材涵蓋但不限于(米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜、水果等),需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨(禁止從市場(chǎng)等小商販處采購(gòu)),并應(yīng)附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及可溯源機(jī)制,且食材成本應(yīng)占總營(yíng)業(yè)收入的**%以上。
2、供應(yīng)商保證食材的新鮮、衛(wèi)生。加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不供應(yīng)。廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒,干凈無(wú)異物、異味,冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物。
3、供應(yīng)商要保持食堂加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過(guò)程規(guī)范及出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他相關(guān)食品安全法律法規(guī),應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案和應(yīng)急保障措施。供應(yīng)商供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,不得使用過(guò)期食材、不得超范圍、超限量使用食品添加劑等。供應(yīng)商要保證師生的用餐安全,如若因供應(yīng)商原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故,供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。
4、供應(yīng)商負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案,并定期組織演練,為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
5、學(xué)校為供應(yīng)商提供的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)若涉及客梯、貨梯等特種設(shè)備,學(xué)校應(yīng)負(fù)責(zé)此類設(shè)備的日常維修保養(yǎng)和相關(guān)管理工作,并保證所提供的此類設(shè)備功能完好。
6、供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣,應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,且不少于**5g。由專用留樣冰箱冷藏(0℃~8℃)保存**小時(shí)以上,并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”,專人負(fù)責(zé)留樣管理,如有異常,立即封存,備查。
7、清洗消毒:
①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn),消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求,消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動(dòng)清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說(shuō)明操作。
②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開(kāi),并有明顯區(qū)分。
③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具,應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中,并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。定期清潔保潔設(shè)施,防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。
④每餐或每班使用專間前,應(yīng)對(duì)操作臺(tái)面和專間空氣進(jìn)行消毒。
8、餐廚廢棄物按規(guī)定建立餐廚廢棄物處理制度:
①餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時(shí)清理,日產(chǎn)日清,不應(yīng)溢出存放容器。
②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子,內(nèi)壁光滑,易于清潔,及時(shí)清潔廢棄物存放容器,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
③食堂不能自行處理餐廚廢棄物,應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。
九、食材選用標(biāo)準(zhǔn)
1、禽肉類:經(jīng)定點(diǎn)屠宰,檢疫檢驗(yàn)合格,符合GB ****-****食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的,表皮白凈、毛少或無(wú)毛,脂肪潔白有光澤,肉呈鮮紅色或玫紅色,彈性好,按之速度恢復(fù),表面不粘手,有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度,肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn),并具有檢驗(yàn)合格證明。
2、蛋類:符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB ****-**** 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn),出廠時(shí)間在3天內(nèi),蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí),附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜,手中振搖無(wú)聲響,包裝為定量包裝,并有防碎墊板,雞蛋中不得檢出氯霉素,沙門氏菌等物質(zhì)。
3、畜肉:符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,達(dá)到一級(jí)鮮度,肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白。
4、水產(chǎn)類:體表鱗片完整或較完整,不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味,具有固有色澤,鰓絲較清晰,色鮮紅或暗紅,粘液不混濁,無(wú)異臭味,眼球飽滿,角膜透明或稍混濁,組織有彈性,切面有光澤,肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。
5、蔬菜類:不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求:成熟度適中,新鮮,色澤良好,形態(tài)正常,個(gè)體均勻,外觀清潔,無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味,無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。
6、調(diào)味品類:符合GB/T ****3-**** 調(diào)味品分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所采購(gòu)商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽,不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。
7、水果飲料類:果形周正,發(fā)育正常,大小均勻,不得有畸形果,皮色正常,網(wǎng)紋清晰,果皮光滑,茸毛正常,具有本品種應(yīng)有的特征,成熟時(shí)應(yīng)有的顏色,果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果,無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。
8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求:大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn),并出具驗(yàn)收合格證明,達(dá)到或者優(yōu)于GB/T****-****《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求:牛奶/純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****0-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳,并且為非復(fù)原乳,調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****1-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳,并且為非復(fù)原乳,供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn),并具有驗(yàn)收合格證明。
**、大米必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn),并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào),包裝潔凈,無(wú)破損,生產(chǎn)日期符合要求;產(chǎn)品標(biāo)簽完好,并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容;顆粒完整飽滿,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng),干燥,應(yīng)具備鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。
**、高筋小麥粉必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn),低筋小麥粉標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T****-****,****年**月1日以后專用小麥粉符合GB/T ****-****,并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào),包裝潔凈,無(wú)破損,生產(chǎn)日期符合要求;產(chǎn)品標(biāo)簽完好,并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容;松散不結(jié)團(tuán),粉粒細(xì)軟滑均勻,有正常光澤,無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊,并具有檢測(cè)報(bào)告。
**、根據(jù)《沈陽(yáng)市財(cái)政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好****年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》(沈財(cái)采〔****〕**號(hào))要求,完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)和對(duì)口支援工作。
以上材料,由供應(yīng)商在正式供餐服務(wù)期間按實(shí)際要求提供,投標(biāo)文件中無(wú)需提供。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月;無(wú)明確保質(zhì)期的,保存期限不少于2年。其他各項(xiàng)記錄保存期限宜為2年。
十、原料貯存要求
1、散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)應(yīng)在貯存位置上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等信息。宜使用密閉容器貯存。
2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等),應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域,不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
3、貯存的食品和物品離墻、離地,距離墻壁和地面均應(yīng)在**cm以上。
4、冷凍貯存食品前宜分割食品,避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。冷凍(藏)貯存食品時(shí)不宜堆積、擠壓食品。
十一、退出機(jī)制
供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者,按合同約定及時(shí)終止合同:
1、未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的;發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的;擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。
2、降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到**%的。
3、未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。
4、與學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。
5、存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。
6、經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患,被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。
7、發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。8、違反相關(guān)法律法規(guī),被市場(chǎng)監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。