一、項目基本情況
1、教職員工就餐人數(shù)**人，學生就餐人數(shù)約**0人。
2、資金來源：財政撥款，教職員工繳費、學生繳費。
3、就餐標準：教職員工**元/天（其中，財政撥款**元/天，個人繳費3元/天），學生**元/天（均為學生個人繳費）。
二、服務(wù)要求
★（一）服務(wù)人員要求
1、中標供應(yīng)商需根據(jù)學校食堂實際情況合理配置食堂工作人員崗位。
2、人員配備最低要求：按照實際需要，安排項目經(jīng)理1人，庫管1人、廚師長1人、廚師1人、面點師1人、切配2人、洗消及送餐6人。
(1) 項目經(jīng)理:年齡**歲以下，具有一定的管理、溝通能力，具有統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預(yù)防、解決突發(fā)事件的能力。
(2) 庫管:年齡**歲以下，男女不限，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
(3) 廚師長：年齡**歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配，有一定的組織、管理和協(xié)調(diào)能力。
(4) 廚師:年齡**歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配。
(5) 面點師:年齡**歲以下，男女不限，掌握多種面點技術(shù)，如蒸食,烙餅,烤制中西糕點等多種風味面食。
(6) 切配:要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞。
(7) 洗消及送餐:要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞。
以上人員按實際需求調(diào)配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
3、食堂所有員工由中標供應(yīng)商自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標供應(yīng)商負擔。
4、食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不得在食堂工作(辦理證件費用由中標供應(yīng)商自行承擔)。
★（二）服務(wù)保障
1、供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料或租賃合同、場地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。
2、配送過程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上（熱藏），食用時限為燒熟后2h。（提供配送時效承諾書，格式自擬）。
3、供應(yīng)商配合采購人落實各級校園餐文件要求，重點落實以下內(nèi)容：一是承諾配合學校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。（提供承諾書，格式自擬）二是提交培訓計劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于**小時。
★（三）執(zhí)行標準
委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任(包括法律責任)由中標供應(yīng)商負責，并賠償采購人一切損失。
★（四）責任狀簽訂要求
1、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標供應(yīng)商負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與采購人簽訂飲食安全衛(wèi)生責任狀。采購人嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐學生身體健康，影響學校聲譽，中標供應(yīng)商必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失，學校有權(quán)無條件終止合同。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標方負責食堂工作人員管理，簽訂勞務(wù)合同時還須與采購人簽訂食堂工作人員安全責任狀，食堂工作人員屬于中標方的員工，與學校不存在任何雇傭勞動關(guān)系。人員工資、相關(guān)社會統(tǒng)籌保險、稅金、福利、餐飲、保險、服裝款、工具物料、垃圾收集清運費用等由中標供應(yīng)商負責。食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標供應(yīng)商負責，如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標供應(yīng)商承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償，學校概不承擔任何責任，并有權(quán)無條件終止合同。
★（五）供餐標準
1、就餐時間
午餐:**:**-**:**(就餐時間以實際情況為準)
2、食譜(具體以每周公示為準)包括但不局限:米飯、面食;不少于兩種葷菜、一種素菜。
葷菜包括但不局限:紅燒肉(豬肉)、紅燒雞塊、滑熘肉片(豬肉)、溜肉段(豬肉)、魚香肉絲(豬肉)、燴丸子(豬肉)、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無刺魚(自選各種烹飪方式)、宮保雞丁、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等;
半葷菜包括但不局限:肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用豬肉。素菜包括但不局限:尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
(3)每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過二次。
3、需為回民學生配備清真菜品，菜品標準相同，價格不變。
4、教職工就餐應(yīng)當按照與學生同菜同價原則執(zhí)行。
★（六）其他要求
1、水、電費等相關(guān)費用由中標供應(yīng)商承擔。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，除自然損耗外，中標供應(yīng)商要保證學校食堂設(shè)施設(shè)備的完好;食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標供應(yīng)商負責維修維護，費用由中標供應(yīng)商負擔。
3、委托經(jīng)營服務(wù)內(nèi)，采購人提供滿足食堂正常運營的設(shè)備及配套設(shè)施(例如:廚房設(shè)備、廚具、餐桌、餐椅等)，如中標人出于提高服務(wù)品質(zhì)的目的欲對設(shè)備、設(shè)施進行升級、添加、改造，可向采購人提出意向，雙方協(xié)商意見一致后方可采購、安裝和使用，費用由中標供應(yīng)商負擔且擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，合同終止后由中標供應(yīng)商進行處理，但應(yīng)確保不影響原食堂設(shè)備的功能使用。
4、中標供應(yīng)商負責食品衛(wèi)生安全隱患整改，所發(fā)生的所有費用由中標供應(yīng)商負擔。
5、提供不少于每月4次的員工培訓服務(wù)。培訓相關(guān)的所有費用均由中標方承擔。
6、中標供應(yīng)商需配合學校完成上級部門迎檢工作。
7、中標供應(yīng)商應(yīng)做到在假期將所有本學期剩余食材封箱保存。
8、中標餐飲企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存**小時以上，并有留樣記錄。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于**5g。專人負責、上鎖管理，如有異常，立即封存、備查。
9、滿意度測評：每月進行一次考核評定，考核內(nèi)容包括但不限于餐品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面。如考核結(jié)果不合格，校方有權(quán)解除服務(wù)合同。（詳見本章附件2）
**、中標供應(yīng)商須提供能夠涵蓋本項目保險保障的食品安全責任保險。累計賠償限額不低于****萬元、每次事故賠償限額不低于**0萬元，每次事故每人賠償限額不低于**0萬元；同時承諾食品安全責任保險不設(shè)免賠額或免賠額部分由供應(yīng)商承擔，食品安全責任保險的責任免除部分的食品安全責任由中標供應(yīng)商承擔（提供承諾書，格式自擬）。
**、其他：根據(jù)《沈陽市財政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好****年政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔****〕**號）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。（詳見本章附件1）
**、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經(jīng)營服務(wù)合同為準。
★（七）違約終止合同的情況
1、未履行經(jīng)營服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務(wù)合同行為的。
2、降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標準，隨意變更供餐食譜或每學年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到**%的。
3、未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營或管理條件的。
4、與學校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營行為的。
5、存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。
6、經(jīng)營管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。
7、發(fā)生食品安全事故、造成學生食物中毒的。
8、違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的。
三、原材料標準要求
★（一）食材標準相關(guān)要求
1、所有食材進貨渠道正規(guī)(不得在市場等小商販采購)并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。
2、需執(zhí)行國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范參照《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
★（二）食材分類質(zhì)量相關(guān)要求
1、大米:優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米。
2、面:優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常,塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。
3、調(diào)料類:包裝完好無破損。
4、食用油:食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識,且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。
5、蔬菜類:外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、鮮肉類:表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象；雞肉類:外觀淡黃色或黃色,表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，參照或相當于千喜鶴、大成等品牌質(zhì)量。
7、鮮活水產(chǎn)類:眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)。
8、鮮蛋類:達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類:大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
**、配菜類:蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等符合蔬菜類國家質(zhì)量相關(guān)標準。
**、腌菜類:酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。
**、干雜類:花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉等符合國家質(zhì)量相關(guān)標準。
**、豆制類:水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
**、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸奶等。
所提供的奶制品需符合國家標準，在保質(zhì)期內(nèi)，送達食堂時間距離該產(chǎn)品生產(chǎn)日期不得超過7日（鮮奶必須是2日內(nèi)經(jīng)保濕滅菌處理過的），運輸所用車輛應(yīng)為符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車，不得與其他產(chǎn)品混裝以免交叉感染。
★（三）檢驗標準及方法
1、校方安排專人負責對接管理。
2、按照技術(shù)標準要求每天進行檢查，每周進行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標方立即整改。
★（四）保質(zhì)期
食材應(yīng)當符合國家或行業(yè)標準，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。
四、商務(wù)要求
★1、合同履約期限
三年(以具體合同簽訂時間為準），首次簽訂合同期限為一年。在采購人對當年服務(wù)滿意的前提下續(xù)簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門的政策進行調(diào)整，采購人將對服務(wù)期限另行調(diào)整，每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
★2、履約地點
沈陽市鐵西區(qū)杏壇中學云海分校
★3、報價方式
固定報價。
投標總價為2,**9,**5.**元/年；
投標單價為教職員工用餐**元/天/人、學生用餐**元/天/人。
★4、付款方式及條件：
（1）教職員工餐費中的財政撥付部分以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給中標單位。
（2）學生餐費及教職員工個人繳納部分餐費由學校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實際情況，每月初7個工作日內(nèi)按教職員工用餐、學生用餐實際發(fā)生額支付上個月餐費，如遇特殊情況按實際情況支付。
★5、結(jié)算方式
按照中標單價，按教職員工用餐、學生用餐實際發(fā)生額進行結(jié)算。
★6、驗收標準：符合國家法律法規(guī)以及采購文件的要求。
驗收程序：按相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，由采購人進行驗收。
驗收報告：由采購人出具。
組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。
7、投標人應(yīng)結(jié)合本項目服務(wù)內(nèi)容，制定技術(shù)方案，包括但不限于項目服務(wù)方案、餐飲質(zhì)量保障措施、管理制度、應(yīng)急預(yù)案等幾方面。
合同履行期限：三年（以具體合同簽訂時間為準），首次簽訂合同期限為一年。在采購人對當年服務(wù)滿意的前提下續(xù)簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門的政策進行調(diào)整，采購人將對服務(wù)期限另行調(diào)整，每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：落實中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）、殘疾人就業(yè)、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)等政府采購政策
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：（1）本項目為專門面向中小企業(yè)采購的服務(wù)類項目。 （2）中小企業(yè)是指《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財庫[****]**號）中規(guī)定的中小企業(yè)單位，本項目為服務(wù)采購，要求服務(wù)由中小企業(yè)承接，即提供服務(wù)的人員為中小企業(yè)依照《中華人民共和國勞動合同法》訂立勞動合同的從業(yè)人員。 （3）本項目采購標的所屬行業(yè)為《工業(yè)和信息化部、國家統(tǒng)計局、國家發(fā)展和改革委員會、財政部關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標準規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)[****]**0號）中規(guī)定的“餐飲業(yè)”。 （4）根據(jù)《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》財庫〔****〕**1號、財政部《司法部關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》財庫〔****〕**號的規(guī)定，殘疾人福利性單位、監(jiān)獄企業(yè)視同小型和微型企業(yè)。
3.本項目的特定資格要求：具有有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營許可證》（經(jīng)營項目包含餐飲服務(wù)管理；主體業(yè)態(tài)包含中央廚房或集體用餐配送單位）
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：電子響應(yīng)文件上傳至遼寧政府采購網(wǎng)，開標地點為：沈陽市鐵西區(qū)公共資源交易中心五樓開標室（鐵西區(qū)北一西路**號）
供應(yīng)商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1.開評標過程中對投標文件解密環(huán)節(jié)，需供應(yīng)商自備筆記本電腦解密。 2.預(yù)算金額：每年2,**9,**5.**元；最高限價：每年2,**9,**5.**元；
