沈陽(yáng)市第三十一中學(xué)(初中部)食堂服務(wù)招標(biāo)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線(xiàn)上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市第三十一中學(xué)(初中部)現(xiàn)有教職工約**人，學(xué)生人數(shù)約**0人?，F(xiàn)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)形式，選擇一家專(zhuān)業(yè)化餐飲企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，為學(xué)生提供午餐服務(wù)。供應(yīng)商嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)。
二、服務(wù)期限
三年（政府采購(gòu)合同一年一簽），每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
三、供餐模式及餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
（一）、供餐模式
1、學(xué)校目前配套設(shè)施不夠齊全，不能滿(mǎn)足現(xiàn)場(chǎng)加工制作，師生用餐供餐模式需采取配送形式，由供應(yīng)商在中央廚房統(tǒng)一加工完成后按食品安全要求和流程配送至學(xué)校。供應(yīng)商應(yīng)提前向?qū)W校提供菜譜，以便學(xué)校師生會(huì)同家長(zhǎng)對(duì)飯菜質(zhì)量進(jìn)行即時(shí)監(jiān)督。供應(yīng)商要足額配備送餐設(shè)備及人員，并自行安排車(chē)輛及送餐人員將每日的供餐食品按時(shí)送到指定地點(diǎn)。待學(xué)校食堂設(shè)施完備能滿(mǎn)足現(xiàn)場(chǎng)加工制作后全面委托管理。
2、供餐方式為每日定時(shí)供應(yīng)集體配送，供應(yīng)方必須在約定的具體時(shí)間內(nèi)把集體配送送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)。提前送餐，采購(gòu)人有權(quán)拒絕簽收。延遲送餐導(dǎo)致采購(gòu)人就餐時(shí)間延誤的，供應(yīng)方需采取有效的補(bǔ)救措施并賠償采購(gòu)人相關(guān)損失。
3、如遇少餐或餐食出現(xiàn)異物等突發(fā)狀況，需要有符合食品衛(wèi)生、安全規(guī)定的備用餐食，以保證師生的用餐需求。
4、在服務(wù)期內(nèi)，若學(xué)校食堂的供餐模式發(fā)生變動(dòng)，如現(xiàn)有模式的優(yōu)化或如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方共同協(xié)商。供應(yīng)商須具備滿(mǎn)足師生多樣化供餐需求的能力。
（二）、配送程序和標(biāo)準(zhǔn)
1.食品運(yùn)輸
(1)供餐單位應(yīng)配置專(zhuān)用食品配送車(chē)輛，并保證從出餐到學(xué)生入口在2小時(shí)內(nèi)完成。
(2)冷藏食品及半成品運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)配備制冷裝置，使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在8℃以下。
(3)加熱保溫食品運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保證運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度在**℃以上。
(4)配送車(chē)輛和食品直接接觸容器及包裝物品應(yīng)提前內(nèi)外消毒并保持潔凈。
(5)供餐單位配送食品時(shí)，生熟食品、食品與非食品應(yīng)分開(kāi)或分隔放置，嚴(yán)禁將食品與醇基燃料等有毒、有害或有異味的物品混裝混送。
(6)供餐單位運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取安全防范措施，不得私自打開(kāi)車(chē)廂門(mén)及食品包裝。
(7)食品送達(dá)學(xué)校后，經(jīng)學(xué)校負(fù)責(zé)餐飲工作的管理人員感官檢驗(yàn)合格后，做好送餐交接記錄。
2.配送餐飲須經(jīng)學(xué)校質(zhì)檢員驗(yàn)收合格。對(duì)不合格的餐飲無(wú)條件退回，由此造成的損失由供餐單位承擔(dān)。
3.供餐單位需有配送車(chē)輛及配送人員，服務(wù)需根據(jù)學(xué)校單位具體就餐人員的多少，足額配備送餐人員，所涉及人員（包括駕駛員、搬運(yùn)工和送餐人員等）必須持有健康證方可上崗，并確保特殊天氣情況下能夠按時(shí)配送到各學(xué)校單位。
4.配送車(chē)輛要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)應(yīng)為抗腐蝕、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的設(shè)計(jì)，車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味。送貨?chē)輛應(yīng)保持清潔，食材堆放科學(xué)合理，避免造成交叉污染；如對(duì)溫度有要求的應(yīng)確定食材的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并記錄存檔。
5.供餐單位配送餐需使用保溫容器，保溫容器需密封，如學(xué)校發(fā)現(xiàn)有啟封現(xiàn)象，有權(quán)要求供餐單位重新配餐，以保證食品安全。并且保溫容器需具保溫功能，以保證食品的口感及溫度。
6.供餐單位應(yīng)按照一定的比例配備相應(yīng)分餐人員現(xiàn)場(chǎng)打餐、分餐，按采購(gòu)人要求將餐食送達(dá)到采購(gòu)人指定的用餐場(chǎng)所。打餐、分餐人員須持有有效健康證。
7.服務(wù)期內(nèi)供餐單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責(zé)任事故。
（三）、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
（1）教師餐費(fèi)：**元/人/天，由學(xué)校按鐵西區(qū)財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式按月支付給供應(yīng)商；另教師根據(jù)實(shí)際用餐天數(shù)自行繳納餐費(fèi)補(bǔ)助3元/人/天。
（2）學(xué)生餐費(fèi)：午餐**元/餐。餐品種類(lèi)包括基礎(chǔ)套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、蓋澆飯、回民餐、風(fēng)味面食、餃子、包子、煎餅、面條類(lèi)、各種風(fēng)味等不少于**種菜品供學(xué)生自主選擇，菜品搭配營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康。供應(yīng)商應(yīng)盡可能保證在周期內(nèi)輪換菜單品種的變化多樣性。
（四）、付款方式和條件
（1）教職工就餐應(yīng)當(dāng)按照與學(xué)生同菜同價(jià)原則，教師餐由學(xué)校按財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式按月全額支付給供應(yīng)商；
（2）學(xué)生餐費(fèi)及教師個(gè)人繳納部分餐費(fèi)由學(xué)校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi)，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。
（五）、其他要求
（1）如遇學(xué)校文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，學(xué)校應(yīng)至少提前**小時(shí)通知供應(yīng)商，以供供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。
（2）退費(fèi)方式：與實(shí)際天數(shù)不符的差額部分由供應(yīng)商于當(dāng)月辦理退費(fèi)手續(xù)。
（3）因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及學(xué)校活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)，付款時(shí)間及方式由雙方另行協(xié)商。因節(jié)假日、周日等時(shí)間段，教學(xué)時(shí)間有調(diào)整，食堂要隨學(xué)校工作節(jié)奏安排工作時(shí)間，以滿(mǎn)足教學(xué)需要。
（4）供應(yīng)商提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知供應(yīng)商負(fù)責(zé)人，供應(yīng)商要及時(shí)作出整改。
（5）學(xué)校將安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)校外供餐企業(yè)配送食品的接收和查驗(yàn)，重點(diǎn)做好以下工作：
1)索取并留存供餐企業(yè)加蓋公章的配送清單(出貨單)。
2)檢查核對(duì)送餐人員的健康證明和工作證件；檢查盛裝餐食(食品)的容器是否有封裝標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)注供餐企業(yè)信息、保存條件、加工時(shí)間和食用時(shí)限。
3)檢查配送車(chē)輛是否為封閉式食品專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛，是否采取食品保溫措施；檢查配送車(chē)輛貨箱的衛(wèi)生狀況和消毒記錄。
4)檢查配送食品包裝是否完整，感官性狀是否正常；餐食溫度不低于**度、配送時(shí)間是否符合要求；配送食品是否與食譜一致。
5)填寫(xiě)配送食品交接單，做好收餐查驗(yàn)記錄。
四、開(kāi)餐時(shí)間
教職工開(kāi)餐時(shí)間：
早餐：6:**—7：**
午餐：**:**—**：**
學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：
午餐：**:**—**：**
若無(wú)學(xué)校通知，供應(yīng)商不得自行更改供餐時(shí)間，如遇學(xué)校有特殊情況需提前或延后供餐時(shí)間的應(yīng)提前**小時(shí)通知供應(yīng)商。
五、人員管理
1、供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、福利等。食堂從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。
2、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，供應(yīng)商要按要求提交從業(yè)人員，培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)，做好培訓(xùn)記錄，學(xué)校有監(jiān)督檢查權(quán)力。
3、供應(yīng)商聘用的從業(yè)人員除身體健康外，應(yīng)具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，禮貌服務(wù)，學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、為創(chuàng)建安全學(xué)校，供應(yīng)商從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校學(xué)校人員進(jìn)出管理規(guī)定，上下班配合學(xué)校門(mén)衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入學(xué)校校內(nèi)。供應(yīng)商應(yīng)向?qū)W校提供其全體員工名單及增減情況。供應(yīng)商負(fù)責(zé)將其解聘或離職人員名單及時(shí)通知學(xué)校，并嚴(yán)禁解聘和離職人員再次入校，由此引發(fā)的安全等一切問(wèn)題由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商對(duì)所選聘人員校內(nèi)行為負(fù)責(zé)，供應(yīng)商人員在校內(nèi)出現(xiàn)違法、違規(guī)、犯罪等行為，學(xué)校保留追究供應(yīng)商連帶責(zé)任的權(quán)利。
5、供應(yīng)商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)并在承接本項(xiàng)目期間提供相關(guān)任命書(shū)或培訓(xùn)合格證書(shū)等證明材料。
六、現(xiàn)場(chǎng)管理
1、雙方于委托管理開(kāi)始前，就食堂原有場(chǎng)地、設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)狀交接確認(rèn)，委托服務(wù)期滿(mǎn)，雙方再行確認(rèn)。合同期內(nèi)，供應(yīng)商不得將學(xué)校場(chǎng)地、設(shè)備、材料用于學(xué)校以外任何項(xiàng)目，不得將學(xué)校設(shè)備、材料帶離學(xué)校，因供應(yīng)商原因?qū)е聦W(xué)校資產(chǎn)損毀、丟失，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)賠償。委托服務(wù)期滿(mǎn)后，將學(xué)校提供的食堂設(shè)備設(shè)施以清潔無(wú)損狀態(tài)交還學(xué)校，如有損毀，供應(yīng)商予以賠償。
2、供應(yīng)商負(fù)責(zé)投入新增生產(chǎn)設(shè)備、加工用具、日常所需的餐具、器具、一次性用品等，食堂設(shè)備(含學(xué)校提供的設(shè)備)正常維護(hù)維修由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。添置或需要更換設(shè)施設(shè)備，由供應(yīng)商提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校同意，供應(yīng)商自行購(gòu)買(mǎi)、安裝和使用。供應(yīng)商后添置的廚房設(shè)備列為供應(yīng)商固定資產(chǎn)(包括但不限于日常工作所需增添的電腦、空調(diào)、桌椅、辦公用具等物品)，如合同期滿(mǎn)，雙方不再續(xù)合作，供應(yīng)商有權(quán)將所有權(quán)歸供應(yīng)商的物品和設(shè)備遷離。
3、供應(yīng)商應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。視覺(jué)文化設(shè)計(jì)布置需經(jīng)學(xué)校審核方可實(shí)施，不得擅自張貼、懸掛與本食堂、本校師生無(wú)關(guān)內(nèi)容。
4、供應(yīng)商應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好迎接各教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生防疫等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的例行檢查，并承擔(dān)需整改的管理責(zé)任及一切法律責(zé)任。
5、供應(yīng)商負(fù)責(zé)繳納食堂運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的水、電、燃?xì)赓M(fèi)。供應(yīng)商按學(xué)校要求負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)所需的防疫、滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂等消殺，費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。下水道疏通及油水分離器的維護(hù)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施食堂垃圾分類(lèi)管理，所形成廚余垃圾應(yīng)按學(xué)校要求，與政府規(guī)定的專(zhuān)業(yè)回收公司簽訂回收協(xié)議，并由供應(yīng)商負(fù)擔(dān)回收處理費(fèi)用。
6、服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，供應(yīng)商不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方。供應(yīng)商自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)原則上可以，但不得影響向?qū)W校供餐，和供餐質(zhì)量。
七、安全管控
1、供應(yīng)商須選用具備齊全資質(zhì)的原材料供貨渠道，構(gòu)建并完善合格的供應(yīng)商庫(kù)，確保從正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材涵蓋但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜、水果等），需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨（禁止從市場(chǎng)等小商販處采購(gòu)），并應(yīng)附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及可溯源機(jī)制，且食材成本應(yīng)占總營(yíng)業(yè)收入的**%以上。
2、供應(yīng)商保證食材的新鮮、衛(wèi)生。加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不供應(yīng)。廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物、異味，冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類(lèi)存放食物。
3、供應(yīng)商要保持食堂加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過(guò)程規(guī)范及出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案和應(yīng)急保障措施。供應(yīng)商供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過(guò)期食材、不得超范圍、超限量使用食品添加劑等。供應(yīng)商要保證師生的用餐安全，如若因供應(yīng)商原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。
4、供應(yīng)商負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
5、供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于**5g。由專(zhuān)用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存**小時(shí)以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。
6、供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照市場(chǎng)局有關(guān)規(guī)定采購(gòu)原材料等，如因供應(yīng)商原因，食堂在上級(jí)檢查時(shí)不合格、被通報(bào)或被扣分，供應(yīng)商需立即整改。如因供應(yīng)商原因，學(xué)校受到處罰，罰金由供應(yīng)商支付，且供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。
7、在發(fā)生火災(zāi)和其他緊急情況時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)立即報(bào)警并通知學(xué)校保衛(wèi)部門(mén)和指定的代表人。供應(yīng)商對(duì)其所有員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，以便熟練操作使用消防器材，并對(duì)火災(zāi)滅火、疏散及其他緊急情況做出適當(dāng)反應(yīng)。供應(yīng)商負(fù)有安全使用場(chǎng)所的責(zé)任，按消防安全要求建立消防安全責(zé)任制。
8、供應(yīng)商應(yīng)充分重視易造成人身意外傷害事故的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，并承擔(dān)因管理不善或設(shè)備使用不當(dāng)造成的財(cái)產(chǎn)損失和師生、員工等人身賠償責(zé)任。
9、清洗消毒：
（1）采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動(dòng)清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說(shuō)明操作。
（2）餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開(kāi)，并有明顯區(qū)分。
（3）消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專(zhuān)用、密閉的保潔設(shè)施中，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。
（4）每餐或每班使用專(zhuān)間前，應(yīng)對(duì)操作臺(tái)面和專(zhuān)間空氣進(jìn)行消毒。
**、餐廚廢棄物按規(guī)定建立餐廚廢棄物處理制度：
（1）餐廚廢棄物應(yīng)分類(lèi)放置、及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。
（2）廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時(shí)清潔廢棄物存放容器，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
（3）食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
（4）應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。
八、食材選用標(biāo)準(zhǔn)
1、禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB ****-****食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。
2、蛋類(lèi)：符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB ****-**** 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠(chǎng)時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)。
3、畜肉：符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白。
4、水產(chǎn)類(lèi)：體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。
5、蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀(guān)要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀(guān)清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。
6、調(diào)味品類(lèi)：符合GB/T ****3-**** 調(diào)味品分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所采購(gòu)商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。
7、水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。
8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明，達(dá)到或者優(yōu)于GB/T****-****《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****0-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****1-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有驗(yàn)收合格證明。
**、大米必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿(mǎn)，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，應(yīng)具備鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。
**、高筋小麥粉必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn)，低筋小麥粉標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T****-****,****年**月1日以后專(zhuān)用小麥粉符合GB/T ****-****,并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，并具有檢測(cè)報(bào)告。
以上材料，由供應(yīng)商在正式供餐服務(wù)期間按實(shí)際要求提供，投標(biāo)文件中無(wú)需提供。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；無(wú)明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。其他各項(xiàng)記錄保存期限宜為2年。
九、原料貯存要求
1、散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）應(yīng)在貯存位置上標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等信息。宜使用密閉容器貯存。
2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
3、貯存的食品和物品離墻、離地，距離墻壁和地面均應(yīng)在**cm以上。
4、冷凍貯存食品前宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。冷凍（藏）貯存食品時(shí)不宜堆積、擠壓食品。
十、退出機(jī)制
供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：
1、未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。
2、為促進(jìn)雙方良好合作，校方將與供應(yīng)商聯(lián)合開(kāi)展不定期的滿(mǎn)意度調(diào)查，平均每學(xué)期2—3次，調(diào)查內(nèi)容包括餐品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、安全管控等方面。調(diào)查結(jié)果將真實(shí)反映雙方合作的情況，并作為雙方優(yōu)化合作的重要考評(píng)指標(biāo)。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，若平均成績(jī)達(dá)到或超過(guò)**%視為合格。若調(diào)查滿(mǎn)意度結(jié)果低于**%，供應(yīng)商需要按照校方要求限期進(jìn)行整改。如果經(jīng)過(guò)連續(xù)兩次整改仍未達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，校方有權(quán)終止合同。
3、未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或在整改期內(nèi)需提供經(jīng)學(xué)校同意的并符合食品安全的應(yīng)急預(yù)案以保證餐食正常供應(yīng)，經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。
4、與學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。
5、存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。
6、經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰且限期整改不力的。
7、發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。
8、中標(biāo)單位保證從餐食制作完成(出餐)到學(xué)生入口的時(shí)間在2小時(shí)以?xún)?nèi)，若超過(guò)2小時(shí)，學(xué)校有權(quán)要求中標(biāo)單位整改，若整改不合格的，學(xué)校有權(quán)終止合作。
9、違法采購(gòu)不合格食品、原材料或摻假用假，加工無(wú)證、過(guò)期、有害食品危害學(xué)生健康或服務(wù)質(zhì)量存在問(wèn)題及其他原因而引起群體性事故的。
**、消防餐飲設(shè)備設(shè)施管理不善、損壞嚴(yán)重造成安全生產(chǎn)事故的，發(fā)生其他安全事故后果嚴(yán)重的。
**、未經(jīng)學(xué)校同意，無(wú)故停業(yè)、擅自停餐及利用學(xué)校資源從事校外餐飲服務(wù)的。
**、違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
十一、服務(wù)保障
★（1）供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單（包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，材料不全按符合性條件不滿(mǎn)足處理。
★（2）提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，未提供承諾書(shū)或承諾內(nèi)容與采購(gòu)需求不符按符合性條件不滿(mǎn)足處理。
★（3）供應(yīng)商配合采購(gòu)人落實(shí)各級(jí)學(xué)校餐文件要求，重點(diǎn)落實(shí)以下內(nèi)容：一是承諾配合學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）二是提交培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)。十二、其他：根據(jù)《沈陽(yáng)市財(cái)政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好****年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財(cái)采〔****〕**號(hào)）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)和對(duì)口支援工作。
