沈陽市和平區(qū)渾河站小學大宗食材采購配送服務項目招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標文件。
履約時間：兩年，合同每年一簽。（以實際簽訂合同為準）。
質(zhì)量保證期：所供應食品須在質(zhì)保期內(nèi)。
供貨價格確定方式：以沈陽市發(fā)展和改革委員會菜籃子信息發(fā)布平臺超市零售當月平均價格作為基礎進行折扣。
付款方式：按月支付，每月結(jié)算一次（以實際發(fā)生為準）。
就餐人數(shù)：實際就餐情況為準。
一、基本要求：
1、投標人必須是正規(guī)的供貨公司，必須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽良好。
2、所供食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，食材包裝標簽應符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB****）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容，標簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斬等），應當提前處理好或自帶工具現(xiàn)場處理。
3、中標人不得將中標項目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由中標人自行承擔。
4、中標人須接受采購人的月度考核，由采購人對供貨質(zhì)量、服務、價格等進行督導評議。中標人對評議結(jié)果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對確有不合格之處，中標人應積極溝通、妥善解決、按期整改。累計2個月被評議為不合格的，采購人有權解除合同。雙方對確有異議處，可提交合同履行地人民法院裁決。
5、食材具體需求量以實際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實際結(jié)算價為準。采購人在任何情況下均不保證中標人在采購周期內(nèi)供應食材的具體金額，投標人須自行承擔由此帶來的任何風險。
6、中標人須安排固定專人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實際問題，如無意外情況，一般不允許更換。同時做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關規(guī)章制度，服從采購人管理。
7、除不可抗力外，中標人不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知中標人。因中標人原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由中標人承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。
8、中標人不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求（含商標、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等）配送，否則，采購人有權拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應及時向采購人申請。中標人須按配送食材的銷售額開具正式發(fā)票。
9、中標人在實施供貨期間，不得將配送的實際數(shù)量及地點泄露給其他企業(yè)或者個人，中標人必須指派相對固定的人員完成供貨服務，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，供貨人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。
**、中標人必須保證所有食材的來源清晰明確，必須來源于受到地方政府部門監(jiān)管的大型自有農(nóng)地、商品菜基地或蔬菜流通市場，嚴禁收販散戶農(nóng)民的蔬菜供應，有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，并實行產(chǎn)品溯源管理。
**、各項資質(zhì)齊全，管理規(guī)范，能夠提供冷鏈車配送成品餐。
**、二年內(nèi)服務無重大食品安全事故及重大 輿，情。
**、具備停水、停電等突發(fā)狀況下的應急備餐能力，能夠保證師生臨時性、應急性供餐需求。
**、保證正規(guī)食材采購渠道，嚴把食品衛(wèi)生和安全關，保證食材質(zhì)量，盡全力為師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
**、對學校購置食材的收支要有獨立的賬目明細，主動接受校方及上級部門的不定期檢查。
**、服務為宗旨，聽從學校指揮，服從學校的監(jiān)管與監(jiān)督。
二、其他要求：
（一）包裝要求：
食材包裝應完好無破漏，無腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。
（二）質(zhì)量要求：
食材應當符合國家或行業(yè)標準，并應出示質(zhì)量檢測書及來源，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。
必檢項目必須符合國家標準。
三、采購清單：
（一）肉禽蛋水產(chǎn)類：
1、每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質(zhì)，必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并提供放心肉證及當批有效的動物檢疫合格證復印件，分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。
2、冷凍肉要求：肉體凍實而且堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于 **%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于**%，解凍時間為 4 小時以內(nèi)（室溫 ** 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。
3、水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 **%，解凍時間為 4 小時以內(nèi)（室溫 ** 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。
（二）瓜果蔬菜類：
1、瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，供應商必須保證所供應的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。
2、葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。
3、茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。
4、瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。
5、根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。
6、薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。
7、蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。
8、豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
9、水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。
**、食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。
**、芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。
**、干果類（每日堅果）：核桃、開心果、果脯等。顆粒完整，無蟲蛀，無霉變、異味、雜質(zhì)。
（三）干貨雜糧類：
1、干貨制品：符合國家相關行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕收貨。
2、散裝豆類：應提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由供應商將承擔全部責任。
3、雜糧：符合國家及行業(yè)檢測標準，一等品，非轉(zhuǎn)基因。
（四）其他副食品類：
1、蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透規(guī)時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。
2、豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。
3、腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。
4、豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標準。
5、干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標準。
6、素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標準。
7、辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。
（五）牛羊肉類家禽類:
1、《食品生產(chǎn)許可證》交貨時提交所供應畜禽凍肉類和肉制品生產(chǎn)廠家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》。
2、《出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證》，由政府動植物檢疫部門出具，用于跨區(qū)銷售檢查。
3、《產(chǎn)品合格證》，交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證
明，隨車同行。
4、《動物產(chǎn)品防疫合格證》，當批次有效，原件備查。
（六）肉制品：
1、《衛(wèi)生檢疫報告》，由政府疾控部門或衛(wèi)生檢驗部出具（半年內(nèi)有效）。
2、《產(chǎn)品合格證》交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨車同行。水產(chǎn)品：貯存地的出入庫檢疫證明，水產(chǎn)品成型標準為個體單獨冷凍成型。交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證明。
3. 蔬果類執(zhí)行標準 ：符合國家標準。
甲胺磷：不得檢出。甲拌磷：不得檢出。氧化樂果：不得檢出。甲基對硫磷：不得檢出。呋喃丹：不得檢出。百菌清：≤1.0。多菌靈：≤0.5。汞（以 Hg 計）：≤0.**。鉛（以 Bb 計）：≤0.2。砷（以 As）計：≤0.5。氟（以 F 計）：≤0.5。硝酸鹽（以 NaNO2 計）：瓜果類≤**0，葉菜根莖類≤****。亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）：≤4。國家規(guī)定其他必檢項目必須符合國家標準。
（七）米、面、油
1、大米：品牌參照或相當于五常稻花香、盤錦大米、 金龍魚同等品質(zhì)產(chǎn)品包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求； 產(chǎn)品標簽完好，并標注應有內(nèi)容；顆粒完整飽滿， 無雜質(zhì)、
無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。供貨時需提供檢測報告。 米必須符合 GB****-**** 標準，并具“QS”食品質(zhì)量安全認證。
2、面粉（含低筋油條面）：品牌參照或相當于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有內(nèi)容；松散不結(jié)團，粉粒細 軟滑均勻，有正常光澤、無異味、無結(jié)塊。供貨時需提供檢測報告。
掛面：品牌參照或相當于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品。包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有內(nèi)容；無霉變、無米蟲，干燥。供貨時需提供檢測報告。面粉必須符合 GB****-**** 標準，并具備“QS”食品質(zhì)量安全認證；
3、食用油：品牌參照或相當于金龍魚、福臨門、九三、富虹同等品質(zhì)品牌產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆油（一級 5L 裝）。包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好；油體清澈，特有的本色，無其他異味。供貨時需提供檢測報告。食用油必須符合 GB****-**** 標準，并具備“QS”食品質(zhì)量安全認證。
四、采購需求描述
4.1使用功能
4.1.1規(guī)格要求：各投標人根據(jù)招標人要求提供足量食材，送貨食材應滿足招標人對其材質(zhì)、規(guī)格、品牌、原產(chǎn)地證明、檢驗證明等要求。凡招標人指定品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地的貨物，投標人必須保證貨物的品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地與招標人要求一致。
4.1.2其他功能要求：無。
4.1.3材質(zhì)要求：投標人保證提供的貨物及服務均符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國家法律法規(guī)及地方政府有關規(guī)定。投標人對提供貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全承擔全部責任。投標人保證提供的貨物均符合國家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標準。禁止投標人向招標人提供以下食品及食品原輔材料（包括但不限于）：
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；
3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
4、含有昆蟲或其它異物的；
5、容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的；
6、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；
7、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；
8、超過保質(zhì)期限的；
9、為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；
**、含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；
**、擅自加入藥物的食品及食品原料；
**、未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品；
**、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料；
**、未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料；
**、無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）；
**、不符合國家衛(wèi)生標準或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料；
**、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料；
**、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
4.1.4索證要求
中標人必須按照國家有關規(guī)定就所供貨物向招標人提供以下索證資料：
1、進口貨物，提供口岸食品檢驗檢疫機構(gòu)出具的相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明。
2、鮮(凍)畜禽肉類及其制品生產(chǎn)商的衛(wèi)生許可證和屠宰資質(zhì)等有關證照。新鮮蔬菜瓜果的原產(chǎn)地證明。
3、食品添加劑，提供生產(chǎn)地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單；進口食品添加劑，必須符合我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB ****-****規(guī)定，提供口岸食品檢驗檢疫機構(gòu)出具的相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明。
4、定型包裝食品及食品原輔材料，提供生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和有關證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單。
5、納入許可管理的貨物，提供采購貨物的《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，簡稱“QS”證；根據(jù)國質(zhì)檢執(zhí)［****］**4號通知，**大類產(chǎn)品必須提供《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，分類界定不清的產(chǎn)品，需要省級以上質(zhì)量監(jiān)督部門提供的免檢證明，無證產(chǎn)品不予接受。
6、提供采購貨物的 “質(zhì)量檢驗報告”：提供產(chǎn)品在半年內(nèi)由國家質(zhì)量檢測機構(gòu)出具的“質(zhì)量檢驗報告”，自檢報告無效。
4.1.5食材質(zhì)量驗收要求
（一）肉、禽類質(zhì)量驗收標準
1、鮮豬肉感官檢驗標準：
白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過1cm為測量標準，良雜一級豬不超過1.5cm。
豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L條肉檢合格驗訖印章。
色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。
外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、事狀等小顆?；野咨纳x。
氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復原狀。
2、鮮牛、羊、質(zhì)量驗收標準：
肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微干或有風干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復 。具有鮮牛，羊肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，無多余脂肪及血管。
3、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標準：
心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。
大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細毛、無內(nèi)容物、去凈粘膜。
蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細毛及趾間黑垢、無松香殘留。
蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。
4、凍畜肉感官檢驗標準：
色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。
外表：無雜質(zhì)，無肌肉風干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、
氣味：化凍時，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。
包裝：按標準部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。
5、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標準：
眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。
外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。
氣味：具有其固有氣味、無異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復。
6、鮮雞類各部件感官檢驗標準：
雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。
雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關節(jié)處。
雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。
雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。
雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。
雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。
7、凍禽類感官檢驗標準：
色澤：外觀滋潤，呈乳白或微黃色。
外表：基本無血脈、風干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。
氣味：無腐臭氣味。
包裝：分割部件應符合標準，外包裝完好、商標規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。
8、鮮魚類感官檢驗標準：
眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。
外表：體表粘液清潔、透明；魚鱗發(fā)光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落。
氣味：具有鮮魚特有的鮮腥味，無腐臭味。
彈性：肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復原。
9、凍魚（包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚）類感官檢驗標準：
眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無污物。
外表：魚體冰凍結(jié)實，色澤發(fā)亮，魚鱗完整、肌體無殘缺。鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象。
氣味：具有海水魚或淡水魚固有氣味。
彈性：解凍后，肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。
肛門：肛孔白色凹陷，完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。
**、凍蝦仁類感官檢驗標準：
色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當光澤。
外表：冰衣表面完整、組織堅密有彈性，首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)，無異味。
包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。
（二）臟器及副產(chǎn)品類
1、肝的質(zhì)量驗收標準：紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實微密，肝葉完整，無脂肪，膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。
2、豬腳質(zhì)量驗收標準：品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香。
3、雞腳質(zhì)量驗收標準：白色或灰白色無黃衣趾殼，外形完整，無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水。
4、雞翅質(zhì)量驗收標準：無殘羽，無黃衣，無傷斑和潰爛，無血水，允許有少量紅斑點，允許修剪但最大范圍不超彎關節(jié)處，全翅**0g左右，翅中**0g左右，按部位分割。
5、雞腿質(zhì)量驗收標準：無殘羽，無血水、血污、殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割，全腿**0g左右，下腿**g左右，周邊修整齊，形如琵琶。
6、雞胸肉質(zhì)量驗收標準：無殘羽，無血水、血污，無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于**0g，無小胸夾雜。
7、雞肝質(zhì)量驗收標準：外形完整、去膽，無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染，無血跡。
8、雞脖質(zhì)量驗收標準：去頸部皮，無羽毛，無血污，品質(zhì)新鮮。
9、蹄筋質(zhì)量驗收標準：品質(zhì)新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂，無精肉，無充血現(xiàn)順直、干燥。
(三)水果質(zhì)量驗收標準
1、基本要求
⑴新鮮度：
①水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象
②色澤：新艷，光亮，無變色
③硬度：飽滿，充實，軟硬適中
⑵機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、
切口，裂傷等
⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼
⑷形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實碩大，無不良圖案及異狀
⑸成熟度：適中，無過熟，未熟現(xiàn)象
⑹污染：無污染殘留農(nóng)藥
⑺包裝：如有包裝匡完整干凈
⑻瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟
⑼柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美
⑽漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象
⑾梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節(jié)，有果把
2、具體標準
⑴柑橘類(臍橙、蜜橘、西柚、蜜柚等)：果實結(jié)實、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點。
劣質(zhì)品：果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。
⑵蘋果類(蛇果、青蘋果、紅富士等)：結(jié)實、多汁、有光澤，表面光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。
劣質(zhì)品：腐爛發(fā)霉，果皮失水萎縮，有疤痕、有壓傷。
⑶梨類(鴨梨、雪梨、貢梨、香梨等)：結(jié)實、甜而多汁，個體均勻、不變色、干皺，無壓傷。
劣質(zhì)品：失水干皺，無光澤，果皮變黑，切開心發(fā)黑，有凍壓傷。
⑷水蜜桃：果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
劣質(zhì)品：有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛。
⑸櫻桃(進口稱車厘子)：果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。
劣質(zhì)品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。
⑹漿果類(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓)：果實結(jié)實飽滿，大小均勻，無壓傷。
劣質(zhì)品：果粒脫落、開裂，壓傷，破潰出水、腐爛。
⑺瓜類(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) ：果形完整，結(jié)實、無開裂、壓傷。
劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。
⑻熱帶水果類
⑼火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。
劣質(zhì)品：葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛。
⑽枇杷：果實尖圓、色橙紅，結(jié)實有彈性，果肉甜香。
劣質(zhì)品：腐爛、變軟、疤痕。
⑾芒果：果粒大小均勻，果皮光滑細膩，果肉幼滑甜香。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛。
⑿香蕉：果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少于5只，中間 3只長**厘米以上，單只至**克以上。
劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。
⒀龍眼：果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁。單果重**—**克。
劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，爆裂、出水。
⒁荔枝：果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。
劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果實過軟，失水干硬，爆裂。
⒂洋桃：果實呈星形，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。
劣質(zhì)品：表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。
⒃菠蘿：果皮厚、有突出果眼呈鱗狀，果形橢圓，果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜，纖維少，冠頂葉青綠。
劣質(zhì)品：通體金黃(已過熟)，果肉發(fā)軟，果眼溢汁，表面發(fā)霉
(四)蔬菜收貨驗收標準
1、新鮮度：
⑴水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮；
⑵色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷；
⑶硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實，無空心，根菜略硬；
2、機械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切口，裂傷等；
3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵；
4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)；
5、成熟度：適中，無熟過，腐爛；
6、污染：無污染，殘留農(nóng)藥，運輸造成的污染；
7、包裝：有包裝匡完整，干凈；
8、葉菜類：挺實，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現(xiàn)象；
9、瓜菜類：個大，成熟，新鮮，外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現(xiàn)象；
**、根菜類：挺實，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象；
**、姜的質(zhì)量驗收標準：色姜黃，表面無皺縮、無霉變，出芽現(xiàn)象，水分含量適中；
**、蔥的質(zhì)量驗收標準：蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質(zhì)形態(tài)較??；
**、蒜的質(zhì)量驗收標準：蒜瓣飽滿，無霉無出芽。
(五)豆制品類收貨驗收標準
1、新鮮、保證當天生產(chǎn)貨品；
2、干凈、無灰塵、異味；
3、外形完整、美觀、無破損；
4、鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常。
(六)蛋類收貨驗收標準
1、顏色正常、外形諧調(diào)、個大；
2、干凈、無殘留土、泥、糞污物；
3、蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮；
4、外形完整，無破損。
（七）米面糧油類原料收貨驗收標準
1、大米質(zhì)量驗收標準：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。
2、面粉及面粉制品：面粉應色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象。
⑴包裝要完好無損；
⑵包裝表面無任何污物和污漬；
⑶包裝的商標、廠址、重量等齊全；
⑷用手觸摸要干爽，無任何結(jié)塊現(xiàn)象；
⑸在保質(zhì)期內(nèi)。
3、油脂品質(zhì)量驗收標準：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應具各自油脂的質(zhì)量標準。
⑴紙盒包裝油脂：
①包裝完好無損；
②在保質(zhì)期內(nèi)；
③打開包裝無不正常氣味；
④外包裝無受任何污染。
⑵鐵桶包裝油脂：
①鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷；
②在保質(zhì)期內(nèi)；
③密封性好，無任何打開過的痕跡；
⑶塑料包裝油脂：
①在保質(zhì)期內(nèi)；
②完成密封；
③無任何沉定物。
4、糖質(zhì)量驗收標準：
⑴外包裝要完好，無任何開包痕跡；
⑵在保質(zhì)期內(nèi)；
⑶外包裝表面無任何污染；
⑷用手觸摸無任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象；
⑸打開包裝時標準：
①色澤潔白，光亮；
②顆粒大小整齊致，無粘結(jié)現(xiàn)象；
③無異味，無雜物；
5、牛奶質(zhì)量驗收標準：
⑴在保質(zhì)期內(nèi)；
⑵無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象；
⑶牛奶呈乳白色，均勻無分層；
⑷包裝完好無損。
（八）水產(chǎn)干貨類食品收貨驗收標準
干貨包括魷魚、墨魚、干貝、海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等感官鑒別：
1、干魷魚——無鹽、干、肉桂色、身長**cm-**cm/只；
2、干墨魚——無鹽、干、肉桂色、身長**cm-**cm/只；
3、干貝——干、肉桂色、直徑2cm左右長；
4、海米——淡、干、色粉紅、有光澤、2cm左右長；
5、金鉤——淡、干、色紅、有光澤；
6、蝦皮——淡、干、有光澤、無斷足、斷頭；
7、貝尖——淡、干、肉桂色；
8、蝦籽——色紫紅、淡、干、無沙。
（九）海鮮（河鮮）收貨驗收標準
1、魚質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：
神態(tài)——在水中游動自如,反應敏捷；
體態(tài)——無傷殘、無畸形、無病害；
體表——鱗片完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。
補充：行動遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病害；有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。
2、蝦質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：個大而均勻，活蹦亂跳（或能活動）。
3、蟹質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：
河蟹——青皮、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開。
海蟹——體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。
補充：不同規(guī)格的大閘蟹其規(guī)格相差很大，留意其規(guī)格很重要；足爪舞動慢，不能有力彎曲，帶有腐敗臭味的拒收。
4、貝質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：
雙殼貝類——外殼具固有色澤，平時微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。
單殼貝類——貝肉收縮自如，用手指撫平后能回縮。
（十）凍品質(zhì)量驗收標準
1、基本驗收標準
⑴整箱包裝完整、無破箱、生產(chǎn)地址明顯；
⑵驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量；
⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨；
⑷凍品一般無生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認，如出現(xiàn)肉制品風干、變色之凍品不能收貨；
⑸稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準。如果外包裝箱上標有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標識，按5%扣除含冰量。
2、凍蝦仁質(zhì)量驗收標準：
（1）品名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全；
（2）凍蝦仁冰衣表面完整、清潔；
（3）肉質(zhì)呈淡黃色或乳白色，無異味，組織堅密有彈性，有適當光澤。蝦體基本完整，允首尾部稍有殘缺，清潔無雜質(zhì)。
3、凍魚質(zhì)量驗收標準：包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚。
（1）魚外表：魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺；
（2）魚眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物；
（3）魚肛門：完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。
4、 凍禽質(zhì)量驗收標準：色澤清白、爽潔、有光澤、無殘羽，無腐臭氣味，分割部件應符合標準，無殘缺，外包裝完好，商標規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。
5、低溫肉腸，速凍食品驗收標準：
⑴低溫肉腸；
⑵真空包裝完好無損；
⑶在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期三分之一；
⑷腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，無粘液，霉斑，色澤正常；
⑸商標完整，表面無污跡。
6、速凍食品質(zhì)量驗收標準：
⑴包裝正確，清潔，無破損；
⑵在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期一半時間；
⑶包裝內(nèi)無冰晶，無雜質(zhì)，粉末；
⑷內(nèi)容物形狀完整，美觀，凍結(jié)堅實；
⑸無解凍，軟化現(xiàn)象，無開裂，成塊現(xiàn)象；
⑹顏色正常，無霉斑等不良現(xiàn)象。
7、冰鮮魚質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：
皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；
眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；
鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥；
肛門——內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；
體外粘液——透明或水白；
肉質(zhì)——堅實且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢復；
氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味；
休表——魚鱗完整、體表無破損。
8、冰鮮蝦質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別： 有固有的顏色，不發(fā)白或紅；頭胸甲與軀干連接緊密，無斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無污物。
9、鹽漬海產(chǎn)質(zhì)量驗收標準：
感官鑒別：
質(zhì)地——堅實而具韌性，手指甲掐之可破、脆嫩；
氣味——輕腥氣、鹽味；
色澤——有光澤；
清潔度——無污物和泥漿。
補充：良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無破洞、邊緣不破裂；驗收海蜇時，應將產(chǎn)品撈起堆高**cm靜置濾水**分鐘再稱重。
（十一）干雜調(diào)味類收貨驗收標準
1、食鹽質(zhì)量驗收標準：味咸、呈白色細晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味、澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防偽標識。
2、醬油質(zhì)量驗收標準：有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦、澀等異味和霉味，不渾濁，不沉淀，無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。
3、單晶冰糖質(zhì)量驗收標準：晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體異形晶、并晶、聚晶及碎晶不超過**%，色白呈半透明或半透明體，無異味，無明顯黑點及其他雜質(zhì)。
4、食醋質(zhì)量驗收標準：有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無其他不良氣味和異味，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”，外包裝無漏、無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。
5、味精質(zhì)量驗收標準 ：無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)、污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。
6、復合醬料質(zhì)量驗收標準：外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。
7、八角質(zhì)量驗收標準：色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁列霉爛，雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超**%。
8、花椒質(zhì)量驗收標準：色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長枝，無霉壞，含籽不超5%。
9、桂皮質(zhì)量驗收標準：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有細紋，背面有光澤，質(zhì)堅實，身干，味清香，略帶甜。
**、丁香質(zhì)量驗收標準：紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅實，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。
**、山柰質(zhì)量驗收標準：圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨豉凸，質(zhì)脆氣味特異，味辛辣。
**、陳皮質(zhì)量驗收標準：表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入和油點對光照視清晰，內(nèi)面黃白氣，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。
**、豆蔻質(zhì)量驗收標準：卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性，氣味芳香。
**、粉狀香辛料質(zhì)量驗收標準：顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。
**、小茴香的質(zhì)量驗收標準：身干粒飽滿均勻，氣味香郁，色灰綠無雜質(zhì)。
**、草果的質(zhì)量驗收標準：橢圓形，個大飽滿色紅潤，香氣濃郁，干燥無異味。
**、生粉的質(zhì)量驗收標準：色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無雜質(zhì)。
**、 炸粉的質(zhì)量驗收標準：淡黃色顆粒均勻，肪燥無雜質(zhì)，氣味正常。
**、 魚露的質(zhì)量驗收標準：棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無苦澀，無味澄清透明，不渾濁為佳。
**、蠔油的質(zhì)量驗收標準：紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無焦苦澀等異味和霉味，無腐敗發(fā)酵異味，無渣粒。
**、米粉的質(zhì)量驗收標準：色明亮，有透明感，無斑點，無異味，煮熟后不嚴重斷條、不糊湯。
**、香腸制品的質(zhì)量驗收標準：腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅實有彈力，無黏液、霉斑，切面堅實濕潤、有光澤，肉為薔薇色，無酸敗臭味，有本身固有的香味和滋味。
**、臘制品的質(zhì)量驗收標準：色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味，真空度保持良好，無空隙汁液流動，無大量脂肪溢出。
**、罐頭商品的質(zhì)量驗收標準：
（1）鐵聽制品應表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標無霉變。
（2）玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標準。
**、干菜、干調(diào)類商品的質(zhì)量驗收標準：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。
**、飲品、滋補品、奶制品的質(zhì)量驗收標準：
⑴飲料類商品：易拉罐類應無脹罐現(xiàn)象，表面無銹跡；透明型飲料應透明，渾濁型飲料應無沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細小果肉，而且同一新品的色澤應一致。
⑵滋補品：內(nèi)容物完整無破碎，應與產(chǎn)品說明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。
⑶奶制品：奶粉類應無結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類奶制品應符合各自本身質(zhì)量要求。
（十二）酒、干果、即食類
1、酒類質(zhì)量驗收標準：
⑴包裝無濕跡或酒精外溢現(xiàn)象；
⑵商標整潔、完整，無破損、污漬且應端正清晰，廠名、廠址、酒精含量、凈容量、日期及保質(zhì)期應標識清楚；
⑶酒瓶無破損現(xiàn)象，封口應嚴密、無撬蓋現(xiàn)象；
⑷白酒中的濃香型白酒應無色透明或微黃，無懸浮物，無沉淀。
①酒中的清香型白酒應無色，清亮，無沉淀和懸浮物；
②白酒中的米香型白酒應無色、透明、無懸浮物，無沉淀；
③白酒中的其他香型白酒應無色或微黃、透明、無懸浮、無沉淀；
④果酒應與原材料本色相同且透明、清亮，不應有渾濁現(xiàn)象；
⑤黃酒應透明或淺黃，無沉淀物；
⑥配制酒應具有該品種獨特的令人喜愛的柔和顏色；
⑦洋酒多為琥珀澄清透明，無沉淀物；
⑧啤酒應透明，不含有明顯的浮粒，無失光。
2、糖果、即食類質(zhì)量驗收標準：
⑴散裝糖品應包裝整齊，印刷清晰，標明品名、規(guī)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應干爽、清潔，無開封、無異味、無粘手糖化現(xiàn)象；
⑵散裝小食品應該標生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和規(guī)格，并且有其本身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現(xiàn)象；
⑶商品應整潔干爽、無雜質(zhì)；
⑷保持整齊、鍘塊、碎末比例不多；
⑸巧克力應無受熱出油現(xiàn)象；
(6)包裝小食品、糖果的質(zhì)量驗收標準：
①膨化食品、魚干、果干及果脯類：
A膨化食品內(nèi)容物無破碎，無漏氣現(xiàn)象；
B魚干體表清潔無污物、干燥、具該制品應有的色澤，外形完整，無破碎、殘缺；
C果干、果脯類，形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味；
②餅干、威化、派類商品：內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固有的色澤、風味，無霉變生蟲現(xiàn)象，無怪異氣味；
③糖類食品：無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象。
3、茶類質(zhì)量驗收標準
⑴茶葉應有其本身的純正香氣，面無異味、受潮現(xiàn)象；
⑵茶葉的凈度：應無茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu)，反之為次，混有泥沙、草木為更差；
⑶茶葉的外形：條索緊細而生實者為好，粗而松、細而碎為差。珠茶要求細圓，緊結(jié)重實，龍井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、勻齊；片茶要像瓜子形，成條者次之；緊壓茶應塊形平整緊結(jié)，表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻，無茶梗露出，壓印端正清晰；
⑷茶葉的色澤：紅茶應烏黑油潤，茶葉呈黃色者為優(yōu)，鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好，桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶含水量有較多的橙黃色芽尖的，綠茶含有較多的白皂為高級茶品，烏龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu)，烘青和花茶青綠帶嫩黃者為優(yōu)；以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)；
⑸盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清晰、外包裝無擠壓變形或破損現(xiàn)象，內(nèi)部無擠碎現(xiàn)象。應標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量及規(guī)格，無開封、受潮等現(xiàn)象。
（十三）食品類包裝標識收貨驗收標準
引用標準：《食品衛(wèi)生法》、《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》GB ****-****
1、允許免除標簽內(nèi)容：
包裝容器最大表面的面積小于**cm時，除香辛料和食品添加劑外可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、產(chǎn)品標準號；但在其包裝上應標明食品名稱、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。
產(chǎn)品標準（國家標準、行業(yè)標準）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在**個月以上的食品，可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標準號。
2、基本要求：
食品標簽不得與包裝容器分開，所用文字必須是規(guī)范漢字，所用的計量單位必須以國家法定計量單位為準，如質(zhì)量：克、千克、體積單位、毫升、升。
國產(chǎn)食品
1、引用標準
各類預包裝食品標簽必須標注內(nèi)容詳細。
2、必須索取的法規(guī)文件
廠家營業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、縣級以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生的評價報告單和衛(wèi)生檢測報告書。
3、必須具備的中文標簽標識內(nèi)容
食品名稱：配料表；凈含量及固形物含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；生產(chǎn)日期（日期的標注順序為年、月、日）；保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；產(chǎn)品標準號；特殊標準內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼貨或店內(nèi)碼）。
進口食品
1、引用標準
《進口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》、各類進口預包裝食品（即銷售包裝食品）的標簽要求。
2、必須索取的法規(guī)文件
衛(wèi)生檢疫局進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心出具的合格的、有效的、一一對應的衛(wèi)生許可證及附表原件或中華人民共和國衛(wèi)生檢疫局艦口食品衛(wèi)生監(jiān)督饑檢中心紅色公章的復印件（隨貨同行，證書中的商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期必須與所送商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期相符）、動植物驗收放行單。
3、標貼標志
必須在每個最小銷售包裝上粘貼進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗標志；
必須具備中文標簽標識內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、原產(chǎn)國、地區(qū)（指香港、澳門、臺灣）名；經(jīng)銷者的名稱和地址：生產(chǎn)日期（日期的標注順序為年、月、日）、保質(zhì)期/保存期、貯藏指南、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、特殊標準內(nèi)容（輻照食品）、條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。
4.1.1產(chǎn)品定制要求：如在實際下訂時，招標人對所送食材有特殊要求（如去內(nèi)臟、斬件、切絲、切條等），招標人將把具體要求寫在訂單備注欄內(nèi)，中標人應按照招標人要求備貨。為招標人美食節(jié)和重大節(jié)日活動提供食材支撐。
4.1.2其他說明：中標人在協(xié)議執(zhí)行過程中的任何驗收、接收、確認行為，均不免除中標人對貨物及服務的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全應承擔的責任。
4.2服務要求
4.2.1運輸要求
1、投標人不對招標人所需的貨物進行長時間儲藏；所有提供給招標人的貨物，在投標人倉庫儲藏時間不得超過**小時。
2、投標人所供貨物必須使用廂式食品專用冷藏車輛和專用容器進行運輸，不得敞露運輸（部分無需冷藏的食材除外）。
3、投標人盡量避免將肉類（水產(chǎn)品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運輸，投標人必須采取措施保證不發(fā)生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問題。
4、投標人應保證周轉(zhuǎn)包裝容器和運輸車輛的清潔衛(wèi)生和防止食品在運輸過程中受到污染。運輸車輛應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。周轉(zhuǎn)包裝容器和車輛在每次配送前應進行清洗消毒。投標人應保證轉(zhuǎn)包裝容器和運輸車輛的清潔衛(wèi)生符合國家、行業(yè)的相關規(guī)定。
5、投標人將貨物運送至招標人指定交貨地點并交付給買方指定收貨人之前的貨物運輸由投標人負責，相關的運輸費用、保險、保管、貨物滅失及毀損的風險亦由投標人承擔。
4.2.2產(chǎn)品包裝
1、肉類（水產(chǎn)品）、水果、蔬菜、蛋類和半成品等非定量簡易包裝的食材應使用獨立潔凈的食品盛放箱（筐）放置，避免擠壓。投標人應保證具有對各類貨物進行冷凍儲藏或保鮮儲藏的設施，所有儲藏設施符合國家、行業(yè)標準和規(guī)范，以保持食材新鮮度。
2、干調(diào)、糧油、酸奶等生產(chǎn)廠家定量預包裝的食材應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》GB ****-****的規(guī)定，標識內(nèi)容必須包括食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。保證應標示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。
3、在以上兩點包裝的基礎上，投標人應根據(jù)貨物實際特點進行額外的堅固包裝使其防水、防潮、防腐、防銹、防震等，并在正常情況下適于水運、空運和長途內(nèi)陸運輸及反復裝卸和搬運的要求，保證所送貨物包裝完好無損。包裝費用由投標人承擔。另外投標人應根據(jù)貨物的特點及其對裝卸操作的要求在包裝箱顯著位置以英文或中文標明“保持干燥”，“小心輕放”，“此面向上”等國際慣用圖示。
4.2.3檢驗及驗收要求
1、交貨時間和地點：自合同簽訂之日起，招標人可以隨時向投標人下達訂單，投標人應按訂單載明的具體時間送貨至招標人指定的地點，負責卸貨并搬運至招標人指定堆放場地。
2、投標人將貨物運送至招標人指定地點卸貨完畢并經(jīng)招標人驗收合格之前，貨物的所有權、一切風險責任及由此產(chǎn)生的一切相關費用均由投標人承擔。
3、投標人交貨后應立即與招標人指定收貨人進行到貨檢驗，檢驗內(nèi)容為包裝是否完整、無損、清潔、數(shù)量是否與本合同/訂單一致，質(zhì)量及索證是否符合招標人要求，并共同簽署到貨檢驗結(jié)果。
4、在由雙方共同參加的開箱檢驗中，雙方應共同簽署一個詳細的開箱檢驗報告，該報告應詳細列明檢驗結(jié)果，包括檢驗合格或發(fā)現(xiàn)的任何貨物短缺、毀損或與合同規(guī)定有無不符。該報告應作為招標人向供貨方提出補充、替換或修理的有效證據(jù)。
5、如果中標人人員在招標人通知的日期里未能參加開箱檢驗，招標人有權單獨進行開箱檢驗，對以上開箱檢驗的結(jié)果和檢查報告，視為供貨方自動接受。如果發(fā)現(xiàn)任何貨物短缺、毀損或與合同規(guī)定不符，上述檢驗報告應作為招標人向中標人提出補充、替換、修理的有效證據(jù)。
4.2.4服務團隊
1、投標人需自有或租賃車隊及自有配送人員，不得使用掛靠隊伍，否則招標人有權終止合同并由中標人承擔違約責任。對于同意被掛靠的單位，將給予通報全省、取消參加本公司所有項目談判與承攬資格的處罰。若使用分院或分公司的人員，則應注明分院或分公司的名稱。
2、投標人針對客戶要求配有專門的送貨人員、議價人員、接單人員、跟單人員及客服人員。送貨人員衣著符合規(guī)定，員工全部擁有健康證。
4.2.5服務水平
1、資源配合：擁有各種貨物的供應渠道，能夠?qū)崿F(xiàn)當日市內(nèi)順利調(diào)貨。
2、質(zhì)量效果：配送貨物包裝完整，質(zhì)量規(guī)格保證達標，包括質(zhì)量效果的保障措施、客戶意見的反饋和跟蹤；
3、專業(yè)隊伍支持情況：自有充足的專業(yè)冷藏配送車輛和配送人員，配送質(zhì)量和衛(wèi)生條件滿足公司實際需求，報價按時、交貨及時、交貨數(shù)量準確。
4、服務水平：包括常規(guī)服務、緊急服務的服務承諾及反應時限等。
5、供貨期：按時按質(zhì)按量在指定時間地方送達貨物。
6、食材加工及包裝措施、食材貯存措施、食材運輸措施、食材進銷渠道：完全滿足服務要求。
7、若發(fā)生緊急供貨，投標人須承諾1小時內(nèi)送達，須提供承諾；
4.2.6售后服務
1、定期回訪：客服人員會定期跟隨配送人員到客戶收貨處，了解、監(jiān)督貨物配送及驗收過程中出現(xiàn)的各種問題，解決問題，滿足客戶的最新需求，改善服務質(zhì)量。
2、在貨物開箱檢驗后如發(fā)現(xiàn)的貨物質(zhì)量問題，招標人仍可向投標人索賠和求償。投標人接到客戶投訴要求，客戶服務部應更換貨物；投標人應配備專業(yè)的配送服務隊伍，保證提供高效率的售后服務，隨時隨地替客戶解除產(chǎn)品問題，保證優(yōu)質(zhì)的客戶服務。
4.2.7額外服務承諾
1、投標人保證其所提供貨物完全符合本合同中規(guī)定的材質(zhì)、規(guī)格、品牌、檢驗證明等要求，對質(zhì)量、規(guī)格、衛(wèi)生、食品安全承擔全部責任。投標人必須按照國家有關規(guī)定就所供貨物向招標人提供索證資料。
2、投標人應積極配合招標人重大節(jié)日所需貨物的采購、配送、裝卸、分切等要求。特殊情況下，需安排專業(yè)人員現(xiàn)場跟進并協(xié)助活動順利結(jié)束。
五、食材質(zhì)量驗收基本要求
5.1肉類及海產(chǎn)品商品質(zhì)量驗收基本要求
1、鮮豬（牛、羊、兔類同）肉感官檢驗標準：
色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。
外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、事狀等小顆?；野咨纳x。
氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復原狀。
2、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標準：
心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。
蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細毛及趾間黑垢、無松香殘留。
蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。
3、凍畜肉感官檢驗標準：
色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。
外表：無雜質(zhì)，無肌肉風干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、
氣味：化凍時，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。
包裝：按標準部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。
4、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標準：
眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。
外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。
氣味：具有其固有氣味、無異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復。
5、鮮雞類各部件感官檢驗標準：
雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。
雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關節(jié)處。
雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。
雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。
雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。
雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。
6、凍禽類感官檢驗標準：
色澤：外觀滋潤，呈乳白或微黃色。
外表：基本無血脈、風干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。
氣味：無腐臭氣味。
包裝：分割部件應符合標準，外包裝完好、商標規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。
7、鮮魚類感官檢驗標準：
眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。
外表：體表粘液清潔、透明；魚鱗發(fā)光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落。
氣味：具有鮮魚特有的鮮腥味，無腐臭味。
彈性：肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復原。
8、凍魚（包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚）類感官檢驗標準：
眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無污物。
外表：魚體冰凍結(jié)實，色澤發(fā)亮，魚鱗完整、肌體無殘缺。鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象。
氣味：具有海水魚或淡水魚固有氣味。
彈性：解凍后，肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。
肛門：肛孔白色凹陷，完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。
9、凍蝦仁類感官檢驗標準：
色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當光澤。
外表：冰衣表面完整、組織堅密有彈性，首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)，無異味。
包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。
5.2果蔬商品質(zhì)量驗收基本要求
1、水果類感官檢驗標準：
新鮮度：水量充足、無空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象；色澤新艷、光亮無變色；硬度飽滿、充實、軟硬適中。
機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
病蟲害：無不良病蟲害。表面、中間無蟲卵遺留，無蟲眼。
成熟度：適中、無過熟、未熟現(xiàn)象。
污染：無污染殘留農(nóng)藥。
包裝：如有包裝應完整干凈。
瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常、無軟塌處、并成熟。
柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。
漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。
梨果類：色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。
2、蔬菜類感官檢驗標準：
新鮮度：水量充足、但無過份萎蔫、皺皮；色澤正常、無變色、光澤、學亮鮮艷；葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。
機械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。
病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。
形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。
成熟度：適中、無未熟過識、腐爛。
污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。
有包裝蔬菜：應完整、干凈。
葉菜類：挺實、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
根菜類：挺實、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現(xiàn)象。
果菜類：無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個大。
5.3干貨商品質(zhì)量檢驗基本要求
1、外包裝基本要求：
商品外包裝完好無損，商標圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。
2、具體商品標準：
2.1干調(diào)類類感官檢驗標準：
保證干燥、無水份。
外形完美、整齊、無碎碴。
粉狀類：無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。
色澤好：香味純正。
有包裝類：完整、干凈、份量足。商品外包裝完好無損，商標圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。
干菜、干調(diào)類商品：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。
罐頭商品：
（1）鐵聽制品應表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標無霉變。
（2）玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標準。
2.2半成品類感官檢驗標準
配菜類原類：肉類新鮮、無異味干凈、具體部體完整。
面食：
（1）切面寬窄適中。
（2）表面干爽、有浮面、不粘連。
（3）色澤正常、新鮮、干凈。
（4）有包裝商品干凈完整、份量足。
2.3豆制品類感官檢驗標準：新鮮、保證當天貨品；干凈、無灰塵、異味；外形完整、無破損；鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常；如有包裝，應整潔、份量足。
2.4蛋類感官檢驗標準：顏色正常、外形諧調(diào)、個大；干凈殘留土、泥、草等污物；
清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮；松花蛋無異味、淌水、個大新鮮；外殼完整、無破損；如有包裝應整潔夠份量。
2.5米糧、油類感官檢驗標準：
米類商品：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。
面粉及面粉制品：面粉應色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象，掛面及方便面內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象。
油脂品：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應具各自油脂的質(zhì)量標準。
質(zhì)量標準一覽表
| 干貨類驗收標準 | 花生：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 |
| 甘草：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 蟲草花：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 羅漢果：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 綠豆：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%. | |
| 枸杞：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 草果：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 八角：氣味芳香，無硫磺等刺激氣味，形狀完整。 | |
| 白胡椒粒：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 花椒：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 辣椒干：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 桂皮：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 白芝麻：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 菜干：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 黑芝麻：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 雪耳：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 眉豆：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 黨參：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 黃豆：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 冬菇：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 紅棗：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 紅豆：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 小茴香：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 薏米：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 辣椒粉：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 辣椒碎：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 孜然：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 無花果：色澤光鮮，顆粒飽滿，無發(fā)黑，變質(zhì)，腐爛現(xiàn)象，無蟲眼，損耗率小于2%。 | |
| 沙參：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 豆角干：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 百合：無蟲眼，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，色澤光鮮，干爽，不結(jié)塊，不發(fā)黑。 | |
| 鮮肉類驗收標準 | 帶皮花肉：肥瘦每層厚度約為1-1.5cm，每條五花肉的肥瘦間隔層應大于3層帶豬皮。肉色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 |
| 去皮五花：肥瘦每層厚度約為1-1.5cm，不帶豬皮。肉色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 帶皮上肉：前上肉外層肥肉約1cm左右較后上肉略少，內(nèi)層為瘦肉，帶豬皮。后上肉外層肥肉約2-5cm左右較前上肉略多，肉色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性,無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 去皮上肉：前上肉外層肥肉約1cm左右較后上肉略少，內(nèi)層為瘦肉，不帶豬皮。后上肉外層肥肉約2-5cm左右較前上肉略多，肉色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性,無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 瘦肉：無肥肉，顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 梅肉（肉眼、里脊）：圓形長條，形如黃瓜，肉質(zhì)非常細嫩，顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 鮮排骨：肉厚度約為5mm左右。顏色呈正常鮮紅狀。 | |
| 鮮肋排：肉層厚度約為3mm左右。顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象。 | |
| 扇骨：扇骨位于豬后背，實質(zhì)為豬肩胛骨，長度約為**cm左右，基本不帶肉。 | |
| 豬大骨（筒骨）：骨中帶骨髓，一頭帶有大凹巢，另一端有一小實心圓型骨頭，上帶脆骨，略帶肉，肉層薄，約為1-2mm。 | |
| 脊骨（龍骨）：左右?guī)уF刺，略帶肉，肉層薄。 | |
| 豬頭骨：帶眼睛，略帶肉，帶頸骨，長度約為2cm左右，不帶下頜及牙齒，不帶豬鼻及舌頭。 | |
| 鮮豬手：豬前蹄，肉多骨少，呈直形。長度約為**cm-**cm，帶蹄尖。 | |
| 鮮豬腳：豬肉少量稍多，呈彎形，肉少骨稍多。長度約為**-**cm，豬肘上部帶肉。 | |
| 豬肝：表面有自然皺紋，不發(fā)臭，不發(fā)黑，顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，有自然豬肉香味。 | |
| 豬紅（豬血）：顏色鮮紅，不發(fā)黑，不發(fā)臭，固體狀，中無雜質(zhì) | |
| 帶耳頭皮：豬頭表皮，表面無毛，帶豬耳，基本不帶肉，顏色為正常表皮顏色，不腐壞變質(zhì)，不帶下頜，不帶眼球，不發(fā)臭。 | |
| 豬皮：富含膠質(zhì)，表面無毛，顏色為正常表皮顏色，不腐壞變質(zhì)，不發(fā)臭。 | |
| 牛肉：顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象，水含量不超過**%，擠壓無水溢出。 | |
| 牛后腿肉：顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象,水含量不超過**%，擠壓無水溢出。 | |
| 牛里脊肉：圓形長條，形如黃瓜，肉質(zhì)非常細嫩，顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象，水含量不超過**%，擠壓無水溢出。 | |
| 牛展：實質(zhì)為牛腿部肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。顏色呈正常鮮紅狀，表面有光澤有正常油脂分泌，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象，水含量不超過**%，擠壓無水溢出。 | |
| 牛腩：牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。水含量不超過**%，擠壓無水溢出。 | |
| 牛碎腩（腩邊）：牛腩修邊后剩余的帶有筋、肉、油花的不規(guī)則肉塊。 | |
| 牛骨：不發(fā)黑，基本不帶肉，不腐壞變質(zhì)，不發(fā)臭。 | |
| 西芹：表面無損傷，無腐壞現(xiàn)象，按壓無軟感，前部帶少許青葉，根部最寬處約為兩指并攏寬度，長度約為**cm左右，無纖維化。 | |
| 蔬菜類驗收標準 | 莧菜：無頭長度**cm左右，連頭約**cm左右，菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)想象，無蟲害。 |
| 韭黃：韭菜嫩芽，葉片無枯萎、腐爛、無綠色，上部為淡黃色，下部為白色，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 蔥：株高**～**厘米，須根白色，假莖部有白色小鱗片。葉片筒狀，中空。整體無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 香芹：主根須約5厘米，株高約**厘米。葉簇生，深綠色，為三回羽狀復葉，葉緣鋸齒狀，有卷曲皺縮或不卷曲而平坦的板葉形。葉柄長，綠色，無腐壞現(xiàn)象，氣味芳香。 | |
| 韭菜：細葉韭菜：株高**厘米左右。葉片長**厘米左右，葉色淡綠較薄，上部彎垂，品質(zhì)柔軟，纖維較多、香味濃 , 大葉韭菜：株高**厘米左右。葉片寬厚而硬直，長**厘米左右，寬1.0厘米左右，深綠色，假莖長**厘米左右，橫徑0.8厘米左右，青白色品質(zhì)脆嫩，香味較淡。闊葉韭菜：株高**厘米左右。葉片寬厚而柔，深綠色，莖青白色?；ㄇo粗、綠色，基部近方形，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，無黃葉 。 | |
| 洋白菜：菜頭直徑3cm左右，長度**cm左右，菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)想象，無蟲害。 | |
| 香菜：高**-**0cm。全株無毛，有強烈香氣。根細長，有多數(shù)纖細的支根。莖直立，多分枝，有務紋。葉一至二回羽狀，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸，齒、缺刻或深裂；無腐壞現(xiàn)象，無黃葉。 | |
| 芥菜：無黃葉，無蟲害，無腐壞現(xiàn)象，葉面無蟲洞。 | |
| 小白菜：菜葉翠綠，無黃葉，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲蛀現(xiàn)象，不爛心，長度約為**cm左右。 | |
| 大蔥：長度**cm左右，前部1/4處為青梗，下部為白色，表面無損傷，無腐爛現(xiàn)象，無蟲害，直徑為2.5cm左右。 | |
| 大白菜：長度**cm左右，直徑為**cm左右，表面無損傷，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 西洋菜：菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 芥蘭：菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 包菜：直徑**cm左右，表面無損傷，外部有1-2片青葉，無腐爛現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 菜心：A級長度**cm左右，菜頭直徑2cm左右，菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 油麥菜：菜頭直徑2cm，左右，菜葉翠綠，無黃葉，無腐壞變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 奶白菜：菜葉翠綠，無黃葉，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲蛀現(xiàn)象，不爛心。 | |
| 生菜：菜葉翠綠，無黃葉，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，無蟲蛀現(xiàn)象。 | |
| 紫包菜：通體紫色，直徑**cm左右，表面無損傷，無腐爛現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 木耳菜：長度**cm左右，葉液為透明粘液，氣味略帶木屑味，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 茄子：長度≥**cm，直徑3cm左右，一斤3條，無花皮。 | |
| 瓜果類驗收標準 | 冬瓜：表面無腐壞，無蟲害，按壓無軟感，通體翠綠，敲擊回聲清脆。 |
| 青瓜：長度≥**cm，寬度≥3cm，通體青綠，肉質(zhì)好，有彈性，按壓無軟感，表面無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 紅尖椒：長度8cm左右，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，按壓無軟感。 | |
| 青泡椒：長度8cm左右，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，按壓無軟感 。 | |
| 紅泡椒：長度**cm寬度4cm左右，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，按壓無軟感，表面無損傷。 | |
| 青圓椒：直徑≥4cm，表面無損壞，無腐爛現(xiàn)象，通體翠綠。 | |
| 湖南辣椒：長度**cm左右，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，按壓無軟感，表面無損傷 | |
| 銀芽：長度7cm左右，無豆莢頭，尾部無須，無腐壞起水現(xiàn)象，無異味，不干癟，捏壓水分充足。 | |
| 黃豆芽：長度**cm左右，前端帶黃色豆莢，尾部優(yōu)須，無腐壞起水現(xiàn)象，無異味，不干癟，捏壓水分充足。 | |
| 白洋蔥：寬度≥5cm，表皮為淺黃色，無腐壞現(xiàn)象，表皮無損傷，無異味 | |
| 土豆：直徑7cm左右，不長芽，1斤3個，黃皮/紅皮，表皮無損傷，無腐壞現(xiàn)象，按壓無軟感，無蟲害。 | |
| 紅洋蔥：寬度≥5cm，表皮微淺紅色，無腐壞現(xiàn)象，表皮無損傷，無異味。 | |
| 綠豆芽:長度**cm左右，前端帶黃綠色豆莢，尾部有須，無腐壞起水現(xiàn)象，無異味，不干癟，捏壓水分充足。 | |
| 帶皮萵筍 ：長度約為**cm，顏色翠綠，新鮮，去皮后水分豐富，菜體有彈性，前端帶有青葉。 | |
| 白蘿卜：長度≥**cm，不泡心，不黑心，表皮無損傷，按壓無軟感，頭部帶少量青梗。 | |
| 紅蘿卜：直徑≤8cm左右，長度≥**cm，頭部帶少許青梗，無腐壞現(xiàn)象，按壓無軟感，無蟲害，表皮無損傷。 | |
| 草菇：狀似橢圓，長度約為4-5cm，直徑2cm左右，無腐壞，表面無上橫，菇頂為淺褐色。 | |
| 百靈菇：圓形，通體呈乳白色，表面無斑點，無傷痕，無腐壞現(xiàn)象。 | |
| 鮮冬菇：扇面為褐色，直徑約為5cm左右，無腐爛現(xiàn)象，根部約3--4cm。 | |
| 雞腿菇：長度**cm左右，扇面為褐色直徑約為4cm，菇體乳白色，表面無斑點，無腐爛現(xiàn)象。 | |
| 栗子肉：表面無黑點，無傷痕，中間無爛心、黑心，顏色鮮黃或淺黃。 | |
| 金針菇：金針菇有黃色和白色兩個品種，一級品的標準為：菌蓋未開，直徑小于1.3cm，菌柄長不足**cm；全體潔白，鮮度好，無腐爛變質(zhì)。 | |
| 茶樹菇：柄彎曲，實心，較粗，菇柄長度約**~**㎝，以叢生居多，菇蓋邊緣卷曲，菇蓋背面菇膜不開裂，看不到菇膜內(nèi)里的菌褶，無焦糊味、霉味、異味、無腐壞現(xiàn)象。 | |
| 平菇：平菇為平頂，呈淺褐色，朵形圓正、菇體中等、菇片肥厚、柄短、無病蟲、水分少，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，沒有蛛網(wǎng)狀的綠色及煤黑色等異色。 | |
| 玉米：通體金黃，色澤鮮艷，有光澤，玉米粒飽滿，無蟲害，無腐壞現(xiàn)象，無黑點，無爛心。 | |
| 芋頭：直徑≥8cm，長度≥**cm，不帶泥，每個1斤左右，無腐壞現(xiàn)象，無異味，無蟲害，無軟爛現(xiàn)象。 | |
| 地瓜：表皮無損壞，無腐壞現(xiàn)象，無爛心，無異味，不帶泥，按壓無軟感。 | |
| 小芋頭：長度8cm左右，表皮無損壞，無腐爛現(xiàn)象，無蟲害，不帶泥。 | |
| 蒜頭：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，蒜身干爽無泥，不帶須根，無病蟲害，不出芽。 | |
| 荷蘭豆：**cm左右，莢果長橢圓形，長5—**厘米，內(nèi)有堅紙質(zhì)襯皮，青綠色，表皮無損傷，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害。 | |
| 花菜：無黑點、無蟲、直徑≥**cm，果實無損傷，無腐壞現(xiàn)象，下部根莖處帶青葉數(shù)片，做運輸保護用。 | |
| 西蘭花：無黑點、無蟲、直徑≥**cm，根部長度≤4cm。 | |
| 絲瓜：不老，表皮不反白，不起絲，表皮青綠，長度≥**cm。 | |
| 南瓜：直徑≥**cm，長度≥**cm，每個6斤左右。 | |
| 木瓜：表皮無損傷，無腐壞現(xiàn)象，無蟲害，長度約**cm左右，直徑約**cm左右。 | |
| 蓮藕： 表面無傷爛，無腐壞現(xiàn)象，無銹斑，不干縮，不斷節(jié)，藕節(jié)不透氣。 | |
| 西紅柿:直徑≥3cm，不爛，青色部分不得超過單個總面積的1/3。 | |
| 鯉魚:鮮活，個體完整，無破損，按壓有彈性，每條0.**kg-1kg。 | |
| 魚類驗收標準 | 鯇魚:鮮活，個體完整，無破損，無僵硬現(xiàn)象，按壓有彈性，每條0.**kg-1kg |
| 魚頭:鰓絲鮮紅，截面為腮部以下2cm左右，每個0.**kg左右。 | |
| 鱖魚：鮮活，個體完整，無破損，按壓有彈性，每條0.**kg-1kg。 | |
| 紅富士：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞爛心現(xiàn)象，果皮紅潤，果肉飽滿，水分充足，頂部枝端不干枯，每個蘋果**5g--**0g左右，口感較粉。 | |
| 水果類驗收標準 | 桔子：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，按壓無軟感，果肉飽滿，水分充足，**0g左右/個。 |
| 臍橙:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，每個約**0g左右。 | |
| 大砂糖橘:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 小砂糖橘:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 貢梨:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，果肉稍感硬實，每個月**0g左右。 | |
| 皇冠蜜梨:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 水晶梨:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 香蕉:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，，無發(fā)黑現(xiàn)象，每條**5g--**0g。 | |
| 皇帝蕉:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，，無發(fā)黑現(xiàn)象，每條**0g左右。 | |
| 紅提：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 葡萄：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 青提：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 草莓：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉紅潤，水分充足.頂端葉色翠綠，不干枯。 | |
| 冬棗：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，口感清脆，表面顏色青褐相間。 | |
| 圣女果：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，頂端葉色翠綠，不干枯。 | |
| 荔枝：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，枝端不干枯，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 軟柿子：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 楊桃：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 水蜜桃：表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，約**0-**0g左右/個。 | |
| 獼猴桃:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，每個約**0-**0g左右。 | |
| 火龍果:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，大個火龍果**0g左右/個，小個火龍果**0-**0g左右/個。 | |
| 香瓜:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，每個約**0g左右。 | |
| 西瓜:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足。 | |
| 哈密瓜:表面完好，表皮無損壞，無蟲蛀現(xiàn)象，無腐壞現(xiàn)象，果肉飽滿，水分充足，每個約****-****g左右。 |
以上為本項目的產(chǎn)品驗收標準，投標人應嚴格遵循該標準進行產(chǎn)品的配送。對于上表未列明的品類，由招標人按照實際需求進行驗收。
六、供貨要求：
1、配送計劃：采購人按需求制定供貨計劃，于每天**:**時前將次日供貨計劃通過書面訂單、電話（需做好記錄）、微信或其他方式通知中標人。若供貨計劃沒有及時送達或出現(xiàn)錯誤時，中標人有義務主動提醒或通知采購人。中標人根據(jù)采購人每周提供的供貨計劃，及時組織籌措和加工，確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質(zhì)量配送。如需要更換配送品種時，須經(jīng)采購人同意方可施行。中標人配送時需提供注明食材名稱、單位、數(shù)量、售價及總金額的供貨清單交于采購人管理員驗收無誤后簽字確認，作為雙方驗收憑證，同時中標人每次送貨必須提供相關食材的檢驗檢疫報告。
2、配送時間：工作日早5:**-6:**送達到甲方規(guī)定現(xiàn)場內(nèi)。特殊條件下（如天氣、交通事故等非人為因素）可推遲0.5小時。遇采購人有特殊情況時，需要提前開餐或臨時增加食材品種和數(shù)量，采購人應提前2小時將訂單通知中標人，中標人應及時調(diào)整送貨時間，并確保在收到通知后2小時左右送達。如遇不可抗力貨物不能按時送達，需不采購人食堂管理人員溝通解決。針對實際情況，投標人可擬定應急方案與辦公室以及直屬食堂管理人員協(xié)商對接。
3、運輸要求：
（1）必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂內(nèi)倉應使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。食材堆放科學合理，避免造成交叉污染。
（2）冷藏、冷凍食品必須使用與用冷藏、冷凍載具運輸，目的地在1小時以內(nèi)的用保溫車配送，1小時以外的用制冷車配送，食材到達目的地時外包裝箱應干爽，無軟化現(xiàn)象。
（3）海鮮運輸方式應當為充氧運輸，保證海鮮運到后的鮮活。
（4）運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱；蔬菜應小心輕卸，嚴防機械損傷。對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔；在卸貨過程中應保證冷藏食材脫離冷鏈時間不得超過**分鐘，冷凍食材脫離冷鏈時間不得超過**分鐘。
七、驗收流程：
（一）驗收：
1、按招標文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對食材質(zhì)量進行核查，食材應清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票--驗證--抽查--計數(shù)--入庫的程序完成驗收，中標人可提供原件的留原件，原件只有一份而無法提供給采購人的查驗原件后，索取復印件留存。
2、每批次每種食材均抽查驗收，對數(shù)量在**箱以上（含 ** 箱）的抽查率為 **%，** 箱以下的抽查率為 **%。如發(fā)現(xiàn)食材有損壞等情況，應在相關單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍照留存。采購人使用單位驗收人員應和中標人送貨人員一起確認，并保留雙方簽字單據(jù)。
3、抽查發(fā)現(xiàn)問題的處理：
(1)對危及人身安全的食材質(zhì)量問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當日所送同批次食材全部退貨。
(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問題，應立即通知中標人，對問題食材做退貨處理。
（二）退（補）貨：
當日送達食材出現(xiàn)質(zhì)量不達標、缺斤少兩、配送錯誤等問題（若雙方對質(zhì)量或重量有爭議，可送具有檢驗資質(zhì)的部門檢測，同時留樣備檢），由中標人負責在**～**分鐘之內(nèi)補換貨，包換或包退，并承擔因此而產(chǎn)生的一切費用。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應按國家有關規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，不再退貨給中標人。
（三）驗收記錄：
驗收完畢后，雙方必須在食材收貨清單（格式自定，但必須包括食材名稱、數(shù)量、重量、單價、合價等內(nèi)容）上簽名確認，作為采購人支付貨款的依據(jù)之一。
（四）其他要求：
1、中標人所提供的食材必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品安全法》要求。蔬菜水果：當批次農(nóng)殘檢測報告；肉類：檢疫證明，品質(zhì)合格證，瘦肉精檢測證明，非洲豬瘟檢測證明；進口冷鏈商品（魚、肉）：四證（報關單，檢疫證明，核酸報告，消毒證明），并經(jīng)過沈陽市政府指定監(jiān)管倉進行消毒，核酸檢測，取得監(jiān)管倉檢測合格證明。
2、中標人所提供的食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，貨真價實，均能提供相應批次的合格檢驗證明。
3、中標人所提供的食材必須各項技術指標完全符合國家強制性標準，符合國家有關質(zhì)量檢測、環(huán)保標準及食材出廠標準。
4、中標人負責食材的運輸、質(zhì)量檢測等工作，并承擔所產(chǎn)生的費用。
5、中標人未能履行招標文件和合同所定事項，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，采購人將記錄在案，除要承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，可取消其配送資格。
6、中標人需為所配送食堂投保食品安全責任險。如因中標人提供的食材質(zhì)量問題，造成我單位人員食物中毒，中標人承擔全部后果。
7、如遇政策性調(diào)整導致食堂停止運營則對應合同自動終止，采購人無任何賠償責任。
八、其他要求
1、如果甲方上級管理部門對采購渠道、采購食品質(zhì)量證明材料、結(jié)算方式有新要求、新規(guī)定，甲乙雙方要依規(guī)及時調(diào)整此《方案》相關內(nèi)容，按照上級新要求、新規(guī)定，補充《方案》部分條款。
2、中標人未能履行招標文件和合同所定事項，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，中標人除要承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，采購人可取消其配送資格，終止合同。
3、對與訂單不符的食品無條件退回，損失由中標人承擔。月出現(xiàn)兩次以上食品不符等問題，采購人有權終止合同。
4、采購人辦公場所變更，與其他單位辦公場所或食堂合并等情況有權終止合同。
九、報價要求及價款結(jié)算計算方法
1、報價要求
供貨價格確定方式：以沈陽市發(fā)展和改革委員會菜籃子信息發(fā)布平臺超市零售當月平均價格作為基礎進行折扣。
投標報價包含食材價格、運輸、裝卸、售后服務、保險、搬運費、稅金、質(zhì)量檢測等一切費用。
2、價款結(jié)算計算方法
價款結(jié)算計算方法：實際采購總額最終結(jié)算價格。采購內(nèi)容由采購人按每周計劃列每天需采購的貨物清單。
每日采購物品單價不得高于沈陽市發(fā)展和改革局菜籃子信息發(fā)布平臺的超市零售價；若遇到該平臺沒有的品目，以采購人詢價為標準，進行議價；綜合考慮各種價格變動因素（如合理損耗、運輸費等）制定采購價格。最終結(jié)算以實際發(fā)生金額為準。
十、其他需求
中標人必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動物檢疫法》等相關法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應以下食品，將取消供應商的供貨資格，供應商要承擔由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責任：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體健康有害的。
（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。
（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。
（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。
（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。
（6）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品的。
（8）超過保質(zhì)期限的。
（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。中標人供貨時必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。
十一、服務商考核辦法
1、乙方在一個月內(nèi)出現(xiàn)2次產(chǎn)品規(guī)格不合格，甲方有權立即終止合同。
2、對乙方提供的食材進行抽樣和安全檢測后，若存在1項或多項指標超出國家相關食品安全標準，視為當月該抽樣食材品質(zhì)全部不合格，不予結(jié)算。若連續(xù)2個月均存在食材指標超出國家相關食品安全標準，甲方有權立即終止合同。
3、乙方供應的產(chǎn)品如存在變味和以次充好等質(zhì)量問題，甲方可立即解除合同。因乙方供應的產(chǎn)品的質(zhì)量問題而使甲方在經(jīng)營過程中發(fā)生質(zhì)量事故，乙方要承擔全部責任和損失，同時甲方有權對乙方進行經(jīng)濟處罰；觸犯法律的，依法追究乙方法律責任。
