采購項目名稱:

中紡大廈食堂餐飲管理服務項目

采購項目編號:

FZ**************

采購方式:

詢比采購（分散）

項目類型:

服務

公告開始時間:

****-**-** **:**

招標人:

中紡物業(yè)管理有限公司

聯(lián)系人:

劉國慶

聯(lián)系電話:

**********0

聯(lián)系地址:

公告發(fā)布媒體:

中糧E采供應鏈采購平臺,中國招投標公共服務平臺

標段/包名稱:

中紡大廈食堂餐飲管理服務項目

標段/包編號:

FZ**************-****

文件獲取開始時間:

****-**-** **:**:**

文件獲取截止時間:

****-**-** **:**:**

文件遞交截止時間:

****-**-** **:**:**

文件獲取方式:

線上

截標/開標時間:

****-**-** **:**:**

開標形式:

線上開標

開標地點:

/

項目概況:

1.資金來源：企業(yè)自籌，本項目預算金額**5.**萬元/年（超出此預算響應無效）；2.項目名稱：中紡大廈食堂餐飲管理服務項目；餐飲服務內(nèi)容：具體詳見食堂餐飲管理服務項目餐飲服務需求；餐飲服務團隊：日平均就餐人數(shù)早餐：**0～**0人；午餐：**0～**0人，晚餐：**0～**0人餐飲服務期限：一年，自****年 月 日至****年 月 日止（具體時間以合同簽訂時間）。服務合同簽訂一年。

招標范圍:

一、說明1.本部分內(nèi)容是依據(jù)食堂餐飲管理服務項目****年實際情況以及****年預測情況制定的。2.本餐飲服務需求的內(nèi)容和范圍是最基本的服務要求，供應商方可根據(jù)自身優(yōu)勢在響應此文件要求的基礎上提供進一步優(yōu)化方案，以確保提供更優(yōu)質、更安全的餐飲服務。二、餐飲服務的內(nèi)容及相關信息(一)食堂服務內(nèi)容及相關信息1.食堂在地下一層，使用總面積**8平方米，其中：2.B1為食堂廚房操作間，使用面積約為：**0平方米；3.B1層員工就餐區(qū)，使用面積約為：**8平方米（1）提供早、中、晚工作餐；（2）協(xié)助甲方服務不同標準的接待用餐；（3）用餐人數(shù)：a. 早餐：**0-**0人左右b. 午餐：**0-**0人左右c. 晚餐：**0-**0人左右4.食堂員工餐廳菜品種類及數(shù)量1）早餐標準：零點售賣、特色品種 涼菜不少于4種、提供不少于** 種主食（含西點、粗糧）提供不少于6 種湯粥流食、提供不少于2 種現(xiàn)場加工的風味小吃2）午餐標準：自選服務、特色品種 不少于涼菜2 種，不少于熱菜9 種，其中主葷3 種，半葷3 種，蔬菜3 種提供不少于主食4 種，雜糧2 種、湯粥供應不少于2 種、檔口餐線提供小吃不少于5類3）晚餐標準：不少于**種，零點售賣、特色4）周末假日工作餐早 餐：一主食、二流食一雞蛋、一咸菜午餐：二葷一素一湯一主食；晚 餐：一葷一素一主食；菜系說明 以北京菜、山東菜、東北菜、川菜、湘菜等主流菜系為主。調味品 提供辣椒油、花椒油、腐乳、醋等調味料5）外賣送餐服務：工作日早、午餐，每餐預計**份，需要制作、分裝及餐食的裝卸工作。6）每周熟食、面點的外賣工作。其他服務 包括但不限于清真餐、會餐、茶點服務等，根據(jù)需要提供服務。備注：以上品種根據(jù)就餐人數(shù)變化和甲方要求，可以進行增加及調整。每周五前報審下一周食譜。5.工作餐供應時間（1）周一至周五；（2）早餐 7:**至 9:**；午餐 **:**至**:**；晚餐 **:**至**:**；（3）采購方可根據(jù)需要調整工作餐供應時間，供應商應積極配合。6.食堂員工餐廳外賣供應，（1）周一至周四，需供應半成品外賣，包括熱菜、涼菜、主食、雜糧、熟食等；（2）周五需供應商線上或線下熟食外賣，包括醬肉類、主食等；（3）周一至周五早、中、晚三餐，需提供打包服務；（4）采購方可根據(jù)需要調整外賣餐食供應品種，供應商應積極配合；（5）工作日，早餐、午餐向銀行供餐，預計**份左右。7.食堂節(jié)假日供餐（1）節(jié)假日 早餐8:**-9:**；午餐**:**-**:**；晚餐**:**-**:**；（2）就餐人員主要是駐廈值班人員，預計每餐**～**人，品種可根據(jù)實際情況進行調整。8.食堂特色美食供應（1）根據(jù)四季變化，需提供應季美食；（2）根據(jù)二十四節(jié)氣，需提供相應節(jié)氣美食；（3）大型節(jié)日（如，新年、小年、端午、中秋等）前需提供美食節(jié)方案并執(zhí)行；（4）需提供地域特色美食周；（5）根據(jù)采購方要求，需提供相應特色美食。（二）商務餐服務內(nèi)容及相關信息1.商務餐包括3個包間，共計**個座位，需要提供日常的服務工作，具體菜品單獨制定。2.周末、節(jié)假日餐飲服務，如有需要根據(jù)甲方要求在周末、節(jié)假日提供餐飲服務。三、餐飲服務方案的組成采購方必須提供明確適用于本項目的餐飲服務管理辦法和方案，其內(nèi)容和要求也應結合本“餐飲服務需求”和“合同主要條款及格式”中相應的需求和條款。所提供的文件參照“采購文件格式”提交，包括但不限于以下內(nèi)容：1.供餐方案（含菜單）注意，在供餐方案中，供應商方須用清單列舉一個月（四個工作周）工作餐的詳細菜單及相關說明。2.人員配備方案的基本內(nèi)容及要求：（1）人員選用和安排計劃，以及人員崗位說明書。（2）采購方必須安排固定的主要經(jīng)營服務人員（項目經(jīng)理、廚師長）于本項目。附帶餐飲服務人員的簡歷表，及輔助說明材料。供應商必須配備足夠的工作人員。且在服務期內(nèi)應保持人員穩(wěn)定，減少人員變動。在需要對餐飲服務人員進行調換時，應及時向采購方通報說明情況，并保證服務質量不下降。（3）廚師長應具有2年以上擔任現(xiàn)崗位職務的工作經(jīng)驗，以及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗，掌握2種以上風味菜肴的制作，能保證廚房的正常運轉，熟知成本核算與控制；廚房各類廚師應具有3年以上的工作經(jīng)驗，掌握1種以上風味菜肴的制作。（4）食堂人員配備方案不設具體要求，由采購方根據(jù)自身服務能力及本項目實際規(guī)模提出人員配備方案，總用工人數(shù)不得少于**人。3.食品原料成本管理辦法食堂員工以餐廳一周菜單為例表述說明食品原材料（包含調料）成本管理相關內(nèi)容。4.食品質量與安全管理辦法5.服務質量管理辦法6.衛(wèi)生管理方案7.安全管理辦法8.餐飲服務考核方案包括月度工作報告制度，以及持續(xù)改進的管理方案。四、餐飲服務的要求1.衛(wèi)生要求參照國家相關法律法規(guī)及甲方相關制度標準執(zhí)行。2.食品質量要求：（1）冷菜醬制食品不含過多湯汁。（2）冷菜切配的食品刀口細膩均勻并搭配合理。（3）冷菜涼拌食品湯汁適度并即時拌制。（4）熟制后食品完整不碎及不松散。（5）熱菜供餐時保持溫熱。（6）熱菜食品表面無風干及水浸現(xiàn)象。（7）素食食品及時烹炒并控干過多湯汁和水分。（8）所供食品保證質量。3.供餐時間要求（1）按規(guī)定準時開餐。如變更或其他情況，不能準時開餐，中選方應提前通知采購方，并留有充分時間做出補救（因中選方原因造成不能正常供餐，采購方有權對采購方進行處罰）。（2）合理安排用餐人數(shù)，做好用餐人員分流工作，保持供餐器皿內(nèi)食品及時供應，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠混亂現(xiàn)象。（3）如果采購方增加或減少員工餐餐費標準，中選方應全力配合，及時對菜品做出調整。在調整前，中選方須制定詳細方案，經(jīng)采購方審核、確認、批準后方可實施。4.食品質量檢查要求（1）采購方對中選方實行監(jiān)督和管理，并將按照本詢比文件和合同的要求對中選方的違規(guī)行為進行記錄和處罰。中選方和采購方應建立固定的監(jiān)督和管理制度。（2）中選方應每月初對上月的工作向采購方提交工作報告，并對在工作中出現(xiàn)的問題及采購方提出的意見和處罰，做出書面的說明和處理情況報告，以及在下月的工作中的改善承諾。（3）如果出現(xiàn)食物中毒情況，采購方除賠償相關損失外，采購方有權解除合同。五、服務承諾1.積極配合采購方的監(jiān)督和管理，認真對待采購方的改進意見，并及時妥善處理。2.餐飲服務辦法和承諾需內(nèi)容明確，范圍清楚，切實有效。否則，將按照采購方的要求，重新制定餐飲服務辦法和餐飲服務承諾。六、優(yōu)惠和特色服務1. 優(yōu)惠服務供應商可根據(jù)自身條件，說明可能給予采購方的優(yōu)惠服務，這些優(yōu)惠服務必須是符合國家相關規(guī)定的、與服務項目相關的內(nèi)容。2.特殊服務除采購方提出的各項服務要求外，供應商可根據(jù)自己的業(yè)務開展情況，提供有特色的餐飲服務。此類服務須提前征得采購方同意，并對服務的具體方案備案后，方可開展。

投標人資質要求:

是否接受聯(lián)合體投標:

不允許

公告PDF:

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其他附件:

中紡大廈餐飲管理服務項目詢比采購公告.docx