一、公共性食品安全問(wèn)題和重大質(zhì)量事故的應(yīng)急處理方案 第一節(jié)食物中毒應(yīng)急預(yù)案 [if !supportLists]一、[endif]總則 (一)編制目的 為確保師生身體健康，結(jié)合師生的飲食特點(diǎn)和食物危險(xiǎn)源來(lái)源特點(diǎn)， 本著“預(yù)防為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)、自救與社會(huì)救援相結(jié)合”原則， 制定食材配送中心食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。 二、事故風(fēng)險(xiǎn)分析 (一)風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源、特性 1、細(xì)菌性食物中毒：是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起 的食物中毒。 2、真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝 產(chǎn)物，人和動(dòng)物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。 3、植物性食物中毒：一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào) 加工方法不當(dāng)，沒(méi)有把植物中的有毒物質(zhì)去掉。 最常見(jiàn)的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有 毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。 4、化學(xué)性食物中毒：食入化學(xué)性中毒食品引起?；瘜W(xué)性食物中毒特點(diǎn) 是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性相 同的臨床表現(xiàn)。 第二節(jié)預(yù)防與預(yù)警 一、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) 食材配送中心負(fù)責(zé)食物原材料中毒事件的日常監(jiān)測(cè)工作，對(duì)重點(diǎn)食 品、生活用水和食源性疾病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 二、預(yù)警發(fā)布與預(yù)警行動(dòng) 1、預(yù)警級(jí)別按照其性質(zhì)、嚴(yán)重程度、可控性和影響范圍等因素，- 般分為三級(jí)預(yù)警：I級(jí)(重大)、II級(jí)(較大)、II級(jí)(一般),具體情況如 下： (1)一般：中毒人數(shù)3-9人，沒(méi)有死立病例的； (2)較大：次食物中毒人數(shù)超過(guò)**人，或出現(xiàn)死亡病例。 (3)重大：一次食物中毒人數(shù)超過(guò)**人并出現(xiàn)死亡病例。 2、預(yù)警發(fā)布根據(jù)監(jiān)測(cè)所獲得的信息，按照食物中毒事件的發(fā)生、發(fā) 展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析其對(duì)員工身心健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢(shì)， 及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。 3、應(yīng)對(duì)程序和措施 發(fā)現(xiàn)食物中毒事件病例后，病例所在部門(mén)應(yīng)立即匯報(bào)，并定時(shí)匯報(bào)本 單位食物中毒事件情況(是否有食物中毒病人或與食物中毒者共同進(jìn)食情 況),如出現(xiàn)疑似病人由醫(yī)院進(jìn)行甄別和處置。根據(jù)情況綜合分析判斷， 發(fā)布預(yù)警通報(bào)，通知各部門(mén)作好應(yīng)急準(zhǔn)備，并向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。應(yīng)急救援日常管理機(jī)構(gòu)及時(shí)將食物中毒病人醫(yī)學(xué)觀(guān)察及治療處理情 況向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及上級(jí)部門(mén)報(bào)告。 三、預(yù)警結(jié)束 疑似病人經(jīng)醫(yī)學(xué)觀(guān)察排除中毒病例，或疑似病人經(jīng)治療處理后確認(rèn)康 復(fù)，無(wú)新的病例出現(xiàn)。根據(jù)情況，綜合分析判斷后發(fā)布預(yù)警結(jié)束通報(bào)。 第三節(jié)應(yīng)急響應(yīng) 一、響應(yīng)分級(jí) 一般、較大和重大中毒事件：發(fā)現(xiàn)食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即向應(yīng)領(lǐng)導(dǎo) 報(bào)告，立即啟動(dòng)“食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案”。 二、響應(yīng)程序 應(yīng)在第一時(shí)間用電話(huà)方式向上級(jí)單位、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告食物中 毒事件情況。 三、應(yīng)急處置 1、在醫(yī)務(wù)人員尚未趕到時(shí)，病人意識(shí)清楚時(shí)，可用壓舌板、匙柄、 筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發(fā)生意識(shí)不清、 昏迷時(shí)，不得使用。 2.現(xiàn)場(chǎng)人員要做好可疑有毒食品現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)工作，爭(zhēng)取盡快尋找到中毒原因。 3、將疑似病人立即送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并將發(fā)病情況，向醫(yī)院 詳細(xì)介紹，協(xié)助醫(yī)院在最短時(shí)間內(nèi)明確診斷，及時(shí)治療。 4、食品處置 下架全部涉事食品； 封存全部涉事食品： 追溯1個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售數(shù)量； 了解近一個(gè)月該食品投訴情況； 清點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量和生產(chǎn)批量； 該食品證照和檢測(cè)報(bào)告是否齊全；