錦州市康寧醫(yī)院食堂外包采購項目招標(biāo)項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標(biāo)文件。
錦州市康寧醫(yī)院食堂外包采購項目：，包括為錦州市康寧醫(yī)院總院、錦州市心理醫(yī)院簡稱分院（地址：錦州市古塔區(qū)士英街定安里**號）和錦州市心理健康服務(wù)中心簡稱服務(wù)中心（地址：錦州市古塔區(qū)解放路二段**-3-**7號）所有就餐人員提供早餐、中餐、晚餐及配送服務(wù)，詳見采購需求。服務(wù)期3年，合同一年一簽。
服務(wù)需求
1、雙方職責(zé)
（1）采購人負(fù)責(zé)提供粗加工間、制作間、廚房設(shè)備、售賣區(qū)、水電、燃料等配套所需的相應(yīng)設(shè)備，具體見伙食科廚具明細(xì)表，合同到期后，供應(yīng)商需按清單內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行歸還，如有損壞或缺失，供應(yīng)商需進(jìn)行維修或購買新設(shè)備（與原設(shè)備同規(guī)格）進(jìn)行補償。
（2）供應(yīng)商只允許經(jīng)營招標(biāo)方指定的范圍，不允許對外經(jīng)營，不允許中途轉(zhuǎn)租。
（3）供應(yīng)商負(fù)責(zé)整個食堂的管理、制作、食材采購；滿足采購人單位就餐人員早餐、中餐、晚餐、節(jié)假日值班餐需要的主副食、菜肴。
（4）供應(yīng)商承擔(dān)食堂的水電能源消耗，設(shè)備維護(hù)、易耗品和餐具更新并在食材安全等方面進(jìn)行監(jiān)督。
2、供應(yīng)商團(tuán)隊
供應(yīng)商需派駐本項目合格的餐飲管理和操作人員，必須且至少有項目經(jīng)理1人、主廚2人（職工食堂患者食堂各一人）和幫廚若干，廚師具有廚師等級證書，項目人員不低于**人（含**人）。工作人員相關(guān)工作服裝、勞保用品、社保、體檢、傷殘疾病等人工費用均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（出具相關(guān)擬派人員的資格證書、健康證）。
3、服務(wù)內(nèi)容
職工食堂：包括午餐約 **0 人次（包含分院和服務(wù)中心**人次），夜班晚餐約 ** 人次（包含分院**人）。
患者食堂：提供患者的一日三餐，平均用餐人數(shù)約 **0人/日。
4、供餐時間
職工食堂開餐時間：午餐**:**—**:**
晚餐**:**—**:**
患者食堂開餐時間：早餐**:**—**:**
午餐**:**—**:**
晚餐**:**—**:**
5、運營方式
職工餐：供應(yīng)商提供打餐服務(wù)，同時承擔(dān)臨時安排的商務(wù)接待任務(wù)，費用另計。可以為職工及患者家屬提供合理價位的小炒、各類快消餐食，現(xiàn)點現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證菜品色、香、味俱全，菜品價格接受院方的監(jiān)督，院方有議價權(quán)。
患者餐：因我院病房封閉式管理，飯菜制作完成后，供應(yīng)商每天需按時將患者餐送到病房配餐間。
消費與結(jié)算
職工就餐刷卡結(jié)賬（飯費統(tǒng)一實施刷卡制，統(tǒng)一辦理飯卡）月初由制卡方給員工按每餐7元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行月充值，卡內(nèi)余額未使用完，可在當(dāng)月到食堂兌換相應(yīng)物品，物品定價不能高于市場最高價，余額月底清零，不能延續(xù)下月。參照其他醫(yī)院現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商需執(zhí)行5%的折扣，即職工食堂每月按實際發(fā)生額的**%支付供應(yīng)商費用。
患者餐費按**元/人/天由采購人代為收取?；颊呤程妹吭掳磳嶋H開伙人數(shù)計算費用并支付給供應(yīng)商。
供應(yīng)商需提供采購人結(jié)算所要求的所有票據(jù)。
餐飲標(biāo)準(zhǔn)
以中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的中國居民每日膳食結(jié)構(gòu)指南為基礎(chǔ)，充分考慮采購人單位大多數(shù)用餐人員年齡偏大、消化吸收弱等特點，對營養(yǎng)素種類和供給量進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，具體要求如下：
（1）通用供給量要求：
早餐：粥類主材1兩/人，主食面粉2兩/人，咸菜根據(jù)種類足量發(fā)放。
午餐、晚餐：主食至少3兩/人，葷菜、素菜每樣至少4兩/人。
如遇個別品類主副食或科室臨時需求要適量增加，保證足量供應(yīng)。
（2）通用品質(zhì)要求：
葷菜：肉蛋魚蝦含量**%以上。
素菜：包括肉炒（肉含量**%以上）、蛋炒（蛋含量**%以上）、素炒、豆制品等。
如遇特殊種類菜品，雙方溝通決定。
（3）種類要求：
職工食堂包括午餐和晚餐，每餐主食至少兩類（米飯、花卷、豆沙包等）加一葷兩素一湯，每星期菜品種類由采購人和供應(yīng)商協(xié)商決定，周一前張貼于公示欄。
患者食堂包括早、中、晚三餐，每星期菜品種類由采購人按星期周一前提供，以確保種類豐富、營養(yǎng)合理，烹制過程要充分考慮患者人群年齡偏大、消化能力降低、口味偏重等因素，因季節(jié)原因或其他特殊情況，供應(yīng)商有權(quán)對每星期菜單品類中的**%進(jìn)行等價值等營養(yǎng)更換或調(diào)整。每周按開伙人數(shù)提供純牛奶（**0ml）、水果（**0g）和雞蛋（1個）各一次，特殊種類水果供銷商需和采購人協(xié)商決定。
早餐：一類主食（饅頭、花卷、豆沙包等）
一類粥品（大米粥、小米粥、燕麥粥、綠豆粥等）
兩類小菜（八寶菜、榨菜絲、熗拌菜等）
午餐：主食加一葷一素（季節(jié)性增加包子、面條、餃子）
晚餐：主食加一葷一素或主食加一肉、蛋炒一素
特殊群體飲食：
按需求為患者和職工提供回民清真飲食、流食及低糖飲食，保證食物充足，有營養(yǎng)。
8、每逢傳統(tǒng)節(jié)日或法定節(jié)假日需要為職工及患者加餐，包括各類水果、糕點及其他與傳統(tǒng)節(jié)日相應(yīng)的餐食，如元旦、春節(jié)吃餃子、正月十五吃元宵、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅等。
五、食品、生產(chǎn)、人員安全要求
1、餐食主材應(yīng)有正規(guī)的供貨渠道，需提供相應(yīng)憑證，供應(yīng)商應(yīng)保證所提供產(chǎn)品合格、安全，采購人一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商所提供產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品、以次充好或替代產(chǎn)品，有權(quán)終止合同，同時保留追究該供應(yīng)商相應(yīng)法律責(zé)任的權(quán)利。
2、落實各項食品安全措施，保證供應(yīng)飯菜衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)。供應(yīng)商應(yīng)遵循國家、省、市有關(guān)的法律法規(guī)及規(guī)定，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定提供服務(wù)，確保所供食品的質(zhì)量與衛(wèi)生。采購人有權(quán)對供應(yīng)商的食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有違規(guī)行為，供應(yīng)商應(yīng)無條件接受并在規(guī)定的期限內(nèi)整改到位。
3、嚴(yán)格落實食品留樣制度，要求做到餐餐留樣、留樣克重不少于**0克，留樣時間不少于**小時，設(shè)立專用留樣柜，并由專人留樣和處理留樣工作，采購人和供應(yīng)商雙人雙鎖。
4、做好出入庫、消毒、留樣、廚余垃圾處理等市場監(jiān)督部門要求的各類臺賬的記錄與保存。
5、供應(yīng)商應(yīng)遵守工作場所的安全規(guī)定及作息時間，服從各項管理規(guī)定，并接受監(jiān)督和指導(dǎo)。
6、供應(yīng)商食堂所有工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生部門體檢合格并持有效《健康證》上崗，并保證一年進(jìn)行一次全面身體檢查，有關(guān)專業(yè)人員必須持證上崗。工作人員要有良好形象和工作態(tài)度，應(yīng)做到統(tǒng)一著裝、文明禮貌、熱情服務(wù)。供應(yīng)商食堂經(jīng)營服務(wù)所需用工必須符合《勞動合同法》要求，依法用工，如發(fā)生用工糾紛，由供應(yīng)商自行承擔(dān)責(zé)任。
7、供應(yīng)商應(yīng)建立健全食堂衛(wèi)生管理制度、有關(guān)崗位責(zé)任制度、操作規(guī)程及預(yù)防措施并張貼明示，嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。供應(yīng)商對食堂的防火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理等各方面負(fù)全責(zé)。
8、供應(yīng)商應(yīng)及時對采購人提供的合理化建議與意見做出回應(yīng)并對存在的問題及時整改，投訴處理率為**0%。采購人定期對供應(yīng)商飲食衛(wèi)生、食品安全、供餐標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督、抽查并提出意見與建議，定期組織就餐人員滿意度調(diào)查，檢驗服務(wù)商服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題后督促餐飲服務(wù)商限期整改到位，對個別不符合食堂要求的服務(wù)人員采購人有權(quán)向供應(yīng)商提出更換。
9、加工流程及環(huán)境衛(wèi)生要求
（1）原料使用前要清洗，肉類與蔬菜水產(chǎn)要分開清洗。食品加工應(yīng)按規(guī)定做到生熟分開、菜肉分開、成品與半成品分開。
（2）制作菜肴加工間的環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，管理好滅鼠類藥品，以防誤入食物引起食物中毒。
（3）定期對操作間進(jìn)行消殺處理。做到無蠅蛆，無子又孳生，無蟑螂、卵莢及蟑跡，“除四害”工作及四害密度達(dá)標(biāo)，資料準(zhǔn)確、齊全、規(guī)范。
（4）生食物及熟食物要分開保存，避免交叉感染。
（5）保持冰箱內(nèi)外整潔，經(jīng)常擦洗冰箱表面，內(nèi)部除霜等。
（6）保證食品在有效期內(nèi)食用并保證食用時食品新鮮。
（7）供應(yīng)商負(fù)責(zé)伙食科（包括廚房區(qū)和就餐區(qū)，）內(nèi)外環(huán)境保潔，每天定時清理，用餐結(jié)束后必須清理就餐區(qū)。室內(nèi)物品擺放整齊；餐盤、飯盒碼放整齊；抹布不亂放；無積塵、無蛛網(wǎng)，地面無煙蒂、無痰跡，桌面無上次就餐留下的食物殘渣、油跡。
（8）食堂和病房設(shè)有殘食桶，當(dāng)天產(chǎn)生當(dāng)天清，定期清洗保證筒無異味、無菜湯流溢，殘食桶由供應(yīng)商負(fù)責(zé)清理。
**、供應(yīng)商制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒等事件，立即停止供餐，救治患者，封存可疑食品和原料，配合相關(guān)部門調(diào)查處理。若發(fā)生食品安全事故，供應(yīng)商需承擔(dān)相應(yīng)法律和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
**、供應(yīng)商制定廚房及就餐區(qū)消防防火預(yù)案，并嚴(yán)格按預(yù)案落實到位。
**、對所有監(jiān)管部門提出的整改要求，要進(jìn)行及時有效的整改。
六、供應(yīng)商其他責(zé)任義務(wù)
1、依據(jù)市場供應(yīng)情況制作價廉物美、搭配合理、品種多樣的餐食，確保采購人單位用餐人員吃飽吃好滿意。
2、供應(yīng)商負(fù)責(zé)工服清洗費用和餐廳物料、日常低值易耗品、辦公費、衛(wèi)生清潔、下水管道疏通、勞保用品、用餐所需餐具、餐廚具洗刷消毒及自然損耗、滅蚊蟲等一切運營費用，保證所有餐具、用具符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
★3、供應(yīng)商應(yīng)自覺做好所食堂食品安全、防火、防盜、防毒、防疫等工作，除了安全值班人員，中標(biāo)人不得在食堂安排員工住宿。合同簽訂后應(yīng)與采購人簽訂《食品安全責(zé)任書》和《食堂消防安全責(zé)任書》。如發(fā)生重大食品安全、火災(zāi)、失竊等事故，給采購人造成經(jīng)濟(jì)損失，造成不良影響的，視為承包食堂餐飲服務(wù)單位嚴(yán)重違約，采購人有權(quán)解除合同，并追究承包食堂餐飲服務(wù)單位的民事與相應(yīng)的刑事責(zé)任。（提供承諾函，未提供承諾函將視為無效投標(biāo)）。
★4、根據(jù)遼寧省財政廳《關(guān)于進(jìn)一步做好運用政府采購政策支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的通知》的文件通知，服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人應(yīng)通過“扶貧**2平臺”采購文件要求份額數(shù)量的物資。采購原始單據(jù)發(fā)票需交由采購人備查。（提供承諾函，未提供承諾函將視為無效投標(biāo)）。
★5、投標(biāo)人自主經(jīng)營，獨立核算，自負(fù)盈虧，所有債權(quán)債務(wù)、用工人員管理與采購人無關(guān)，采購人不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任；投標(biāo)人應(yīng)充分考慮服務(wù)期間內(nèi)因國家政策原因?qū)T工工資薪金的調(diào)整要求（采購人不再另外支付任何費用），遵守國家及本地區(qū)的勞動法及相關(guān)法律法規(guī)。若有違規(guī)采購人有權(quán)撤除并終止合同。（提供承諾函，未提供承諾函將視為無效投標(biāo)）
6、全年無間斷提供就餐（職工餐和患者餐）服務(wù)（含國家法定節(jié)假日及遇到停水、停電等突發(fā)情況時）。
7、服務(wù)期間必須由專業(yè)的清洗公司對食堂廚房的油煙管道、煙囪、送風(fēng)系統(tǒng)按季度進(jìn)行1次大清洗，留存清潔報告，采購人監(jiān)管驗收并存檔備查。平時對灶臺、油煙管道、送風(fēng)系統(tǒng)的外露部分進(jìn)行清潔，保持干凈。每日必須對餐廳內(nèi)外進(jìn)行消防安全檢查，并做好消防安全記錄，確保無火情隱患。如發(fā)生安全事故，一切責(zé)任由承包食堂餐飲服務(wù)單位承擔(dān)，并承擔(dān)法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
8、按合同金額5%，收取供應(yīng)商項目質(zhì)量保證金，服務(wù)達(dá)標(biāo)，合同期滿后退還，如供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、違規(guī)操作、無故中止服務(wù)、出現(xiàn)安全事故、日常監(jiān)管考核評分和滿意度測評不達(dá)標(biāo)等情況，采購人扣除相應(yīng)保證金或終止合同。因供應(yīng)商原因造成終止合同，保證金不予返還。
9、設(shè)置意見箱，公布供應(yīng)商負(fù)責(zé)人聯(lián)系方式，建立反饋機(jī)制，及時調(diào)整服務(wù)內(nèi)容，提升職工與患者的滿意度。
**、供應(yīng)商直接進(jìn)貨成本（食材及輔料）占比不得低于伙食費標(biāo)準(zhǔn)的**%，且需提供真實的成本佐證材料，當(dāng)食材及輔料成本因市場價格波動上漲高于伙食標(biāo)準(zhǔn)**%且持續(xù)六個月以上時，可與采購人協(xié)商，并多方論證后適當(dāng)提高伙食標(biāo)準(zhǔn)，以利于持續(xù)運營。如供應(yīng)商拒絕提供成本采購資料或佐證資料不能證明真實性而不能排除成本造假，視為供應(yīng)商自動放棄與采購人協(xié)商提高伙食標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)利。
