南昌中學(xué)沈北分校餐飲委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市和平區(qū)南昌中學(xué)沈北分?，F(xiàn)有學(xué)生約**5人，教職工約**人。通過公開招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有集體配送餐運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)化團(tuán)餐企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學(xué)生提供午、晚餐服務(wù)，預(yù)算約******0元/年，具體金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)，中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《教育部學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《遼寧省關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指導(dǎo)意見》、《遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引的通知》《沈北新區(qū)校園食品安全自查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》等和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
二、人員管理
1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、福利等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。
2.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。
3.學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行整改。
三、現(xiàn)場(chǎng)管理
1.學(xué)校提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，后期合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備由餐飲服務(wù)公司進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)日常維護(hù)保養(yǎng)。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)。
2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。
3.中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。
4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。
5. 中標(biāo)人負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)。
6.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。
7.中標(biāo)單位在日常運(yùn)行管理中要嚴(yán)格遵守遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、遼寧省教育廳、遼寧省衛(wèi)生健康委員會(huì)、遼寧省公安廳四部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引的通知》即遼市監(jiān)聯(lián)[****]**號(hào)文件的要求。
四、供餐模式供餐時(shí)間
1.供餐模式
教師餐：推薦采用自助餐
學(xué)生餐：現(xiàn)場(chǎng)就餐，現(xiàn)場(chǎng)加工制作完成后，學(xué)生到食堂就餐，特殊情況停水、停電采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級(jí)。
2.開餐時(shí)間
教師開餐時(shí)間：
早餐：**:**-**:**
午餐：**:**-**:**
學(xué)生開餐時(shí)間：
午餐：**:**開餐
晚餐：**：**開餐
若無學(xué)校通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時(shí)間。
五、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式（具體金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)）
師生餐費(fèi)獨(dú)立核算，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：
1.教師餐費(fèi)：由學(xué)校按沈北新區(qū)財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收取教師餐費(fèi)，按照實(shí)際就餐天數(shù)，以轉(zhuǎn)賬方式支付給中標(biāo)單位，早、午餐：**元/人*天。
2.學(xué)生午餐標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生家長(zhǎng)通過線上充值的方式直接將餐費(fèi)繳納到學(xué)校賬戶。菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯，每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過一次，其他時(shí)間安排優(yōu)質(zhì)豬肉，午餐：**元/人*天。
3.學(xué)生晚餐標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生家長(zhǎng)通過線上充值的方式直接將餐費(fèi)繳納到學(xué)校賬戶。菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯，每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過一次，其他時(shí)間安排優(yōu)質(zhì)豬肉，晚餐：**元/人*天。
4.食材標(biāo)準(zhǔn)
（1）米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T****-****，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行），所提供產(chǎn)品必須是新米。
（2）面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T ****-****，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行），所提供產(chǎn)品必須是新面粉。
調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB****-****，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。
食用油：食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)(執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T ****-****，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。
（3）調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距保質(zhì)期不少于三個(gè)月。
（4）食用油：食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。
（5）蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
（6）新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量?jī)?yōu)等的大品牌廠商為主。
（7）鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；
（8）鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
（9）水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
（**）配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整。
（**）干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場(chǎng)干雜類情況調(diào)整。
（**）豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。
（**）以上所有的食材進(jìn)貨渠道正規(guī)（不得在市場(chǎng)等小商販采購(gòu)）并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。
（**）中標(biāo)方需為學(xué)校提供臨時(shí)客飯、加班人員餐食等因工作需要而產(chǎn)生的臨時(shí)配餐，具體以實(shí)際情況發(fā)生為準(zhǔn)，菜譜雙方協(xié)定。
（**）中標(biāo)單位應(yīng)做到每周根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師配餐標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供餐譜，提供的菜品須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。
（**）用餐人數(shù)變化：如遇學(xué)校文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，學(xué)校應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。
（**）因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。
（**）食堂不得提供冷食類食品、生食類食品裱花蛋糕以及預(yù)制菜品；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
六、服務(wù)期限
服務(wù)期限壹年。招標(biāo)單位每季度對(duì)中標(biāo)餐飲企業(yè)進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，滿意度測(cè)評(píng)低于**%，整改不到位的，招標(biāo)人有權(quán)終止服務(wù)合同，重新招標(biāo)。
食堂經(jīng)營(yíng)方式如遇上級(jí)政策調(diào)整等因素，學(xué)?？山K止合同，執(zhí)行上級(jí)最新政策要求。
七、食安管控
1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。
2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承全部責(zé)任。
3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
4.中標(biāo)單位應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于**5g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。
八、責(zé)任狀
1.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還須與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標(biāo)單位過錯(cuò)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)單位必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，學(xué)校有權(quán)終止合同。
2.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)過錯(cuò)責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準(zhǔn)。
