一、服務(wù)內(nèi)容：
（一）服務(wù)人員保障
1、中標餐飲企業(yè)需根據(jù)學(xué)校食堂實際情況合理配置食堂工作人員崗位。
2、食堂所有員工由中標餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標餐飲企業(yè)負擔(dān)。
3、食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不得在食堂工作（辦理證件費用由中標餐飲企業(yè)自行承擔(dān)）。
4、沈陽市沈北新區(qū)虎石臺第一小學(xué)因食堂餐飲委托管理合同到期，需要招標食堂餐飲委托經(jīng)營服務(wù)。教職工就餐年預(yù)算為******元其中由區(qū)財政補貼教師伙食費**人***天***元***個月=******元教師個人自籌**人***天*2元***個月=****0元；學(xué)生就餐年預(yù)算******0元，1-2年**0人***天*8元***個月=******元，3-6年**0人***天*8.5元***個月=******0元,合同預(yù)算金額為******0元。
（二）服務(wù)期限、地點及付款方式：
1、服務(wù)期限：一年。師生及家長每月進行一次測評，滿意度低于**%以上校方責(zé)令整改，不到位或滿意度測評低于**%的學(xué)校有權(quán)解除合同重新招標。
2、服務(wù)地點：沈陽市沈北新區(qū)虎石臺第一小學(xué)學(xué)校食堂。
3、食堂經(jīng)營方式如遇上級政策調(diào)整等因素，學(xué)?？山K止合同，執(zhí)行上級最新政策要求。
4、付款方式：
| 序號 | 人員 | 支付方式 | 要求 | 金額 |
| 1 | 教師 | 服務(wù)期限每滿1個月 | 中標通知書及合同復(fù)印件、增值稅普通發(fā)票、校方檢查記錄 | 以實際發(fā)生為準 |
| 2 | 學(xué)生 | 服務(wù)期限每滿1個月 | 由學(xué)生家長向?qū)W校賬戶進行交費 | 以實際發(fā)生為準 |
（三）執(zhí)行標準：
委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標餐飲企業(yè)必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學(xué)校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標餐飲企業(yè)負責(zé)，并賠償甲方一切損失。
（四）價格要求
本項目預(yù)算為******0元人民幣，簽訂合同后，教師餐費每月結(jié)算一次，學(xué)生餐費每個月結(jié)算一次，最終金額以實際發(fā)生為準。
（五）責(zé)任狀：
1、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標餐飲企業(yè)負責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與甲方簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀。甲方嚴格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽，中標餐飲企業(yè)必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟損失，學(xué)校有權(quán)無條件終止合同。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標方負責(zé)食堂工作人員管理，簽訂勞務(wù)合同時還須與甲方簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于中標方的員工，與學(xué)校不存在任何雇傭勞動關(guān)系。食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標餐飲企業(yè)負責(zé)，如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標餐飲企業(yè)承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟補償，學(xué)校概不承擔(dān)任何責(zé)任，并有權(quán)無條件終止合同。
（六）供餐標準：
1、就餐時間：教師早餐：6：**-7:**； 師生午餐：**:**-**:**（就餐時間以實際情況為準）
2、食譜（具體以每周公示為準）包括但不局限：
（1）教師早餐：不少于兩種類型的粥；不少于三種類型的主食（主食包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；雞蛋；豆制飲品或牛奶；不少于四種菜品。早餐根據(jù)季節(jié)和教師口味適當調(diào)整。
教師午餐：米飯；不少于二種類型的面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；不少于兩種葷菜、兩種素菜；一種湯類；一種時令水果；一種酸奶。
學(xué)生午餐：米飯；不少于二種類型的面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）不少于一種葷菜、兩種素菜。
（2）葷菜包括但不局限：紅燒肉（豬肉）、紅燒雞塊、滑熘肉片（豬肉）、溜肉段（豬肉）、魚香肉絲（豬肉）、燴丸子（豬肉）、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無刺魚（自選各種烹飪方式）、宮保雞丁、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等；
半葷菜包括但不局限：肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、燉酸菜等，皆需要使用豬肉。
素菜包括但不局限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
（3）每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛羊肉菜品，雞肉菜品不得超過一次，不得使用合成肉。
3、為減少浪費，提供合理的營養(yǎng)搭配，推薦采用自助餐模式。
4、中標方需為學(xué)校提供臨時客飯、加班人員餐食等因工作需要而產(chǎn)生的臨時配餐，具體以實際情況發(fā)生為準，菜譜雙方協(xié)定。
5.人員配備最低要求：
按照實際需要，至少安排項目經(jīng)理1人，庫管1人、廚師3人、面點師1人以上、切配4人以上、洗消及送餐**人以上。
（1）管理員：具有一定的管理、溝通能力，具有相關(guān)工作經(jīng)驗，具有較強統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預(yù)防、解決突發(fā)事件的能力。
（2）庫管：男女不限，具有食材保管工作經(jīng)驗，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
（3）食堂廚師：男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配，具有大灶和小灶工作經(jīng)驗。
（4）面點師：具有面點工作經(jīng)驗，掌握多種面點技術(shù),如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風(fēng)味面食，對精細搭配、營養(yǎng)學(xué)有一定研究。
（5）切配：男女不限，吃苦耐勞，具有切配工作經(jīng)驗。
（6）洗消及送餐：男女不限，吃苦耐勞，具有后廚工作經(jīng)驗。
以上人員按實際需求調(diào)配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習(xí)慣，有較強的責(zé)任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
二、需滿足的質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格等要求
（一）技術(shù)要求及安全標準
1、煤氣費、水、電費等相關(guān)費用由中標餐飲企業(yè)承擔(dān)并自行繳納。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，食堂設(shè)備正常維修由中標餐飲企業(yè)負責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標餐飲企業(yè)提出申請，經(jīng)甲方同意后，中標餐飲企業(yè)自行購買、安裝和使用，費用由中標餐飲企業(yè)負擔(dān)，擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，委托服務(wù)期滿后可以拆走。
3、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，因服務(wù)需要對食堂設(shè)備設(shè)施進行改動的，須報甲方批準后方能進行，費用由中標餐飲企業(yè)承擔(dān)，委托服務(wù)期滿后，中標方不得拆除、改動原有設(shè)備。
4、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，除自然損耗外，中標餐飲企業(yè)要保證學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備的完好；食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標餐飲企業(yè)負責(zé)維修維護，費用由中標餐飲企業(yè)負擔(dān)。
5、中標餐飲企業(yè)負責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營證件所發(fā)生的所有費用。
6、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經(jīng)營服務(wù)合同為準。
（二）原材料標準要求：
1.大米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合或優(yōu)于國家執(zhí)行標準GB/T ****-****，所提供產(chǎn)品必須是保質(zhì)期內(nèi)新米，日期距保質(zhì)期不少于三個月。
2.面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合或優(yōu)于國家執(zhí)行標準GB/T ****—****，所提供產(chǎn)品必須是保質(zhì)期內(nèi)新面粉，日期距保質(zhì)期不少于三個月。
3.調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距保質(zhì)期不少于三個月。
4.食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合或優(yōu)于國家執(zhí)行標準GB/T ****—****，GB/T ****—****，GB/T ****—****，GB/T ****1—****，GB/T ****4—****并有質(zhì)量安全標識。
5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、新鮮肉類：不許用凍肉、合成肉類制品，表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以雙匯、千喜鶴、等質(zhì)量優(yōu)等的大品牌廠商為主。
7、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；
8、鮮蛋類：達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
**、配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整。
**、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用淀粉，產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整。
**、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
**、以上所有的食材進貨渠道正規(guī)（不得在市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。
三、需執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范
參照《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
四、其他技術(shù)、服務(wù)要求
提供不少于每月1次的員工培訓(xùn)服務(wù)。場地、交通等與培訓(xùn)相關(guān)的費用均由中標方承擔(dān)。
五、驗收標準及方法
1.校方安排專人負責(zé)對接管理。
2.按照技術(shù)標準要求每天進行檢查，每周進行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標方立即整改。
3.每月進行一次考核評定，如考核結(jié)果不合格，校方有權(quán)解除服務(wù)合同。
合同履行期限：一年。師生及家長每月進行一次測評，滿意度低于**%以上校方責(zé)令整改，不到位或滿意度測評低于**%的學(xué)校有權(quán)解除合同重新招標。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：1.對于中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）的相關(guān)規(guī)定； 2.對于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的相關(guān)規(guī)定等。
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：電子投標文件上傳至遼寧政府采購網(wǎng)、備份文件遞交至沈北新區(qū)天乾湖街**號沈北新區(qū)政務(wù)服務(wù)中心1號樓5樓開標室（詳見大屏幕）
供應(yīng)商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
注：因在全省推廣政府采購電子招投標業(yè)務(wù)，投標人需自行辦理政府采購CA數(shù)字證書并學(xué)習(xí)電子投標文件制作教程，系統(tǒng)操作問題請咨詢技術(shù)支持電話（**0-**8-****），CA 辦理問題請咨詢CA認證機構(gòu)。
