項目名稱

數(shù)量

單位

主要技術(shù)規(guī)格及要求

贛州市南康區(qū)第九幼兒園****-****學(xué)年度食堂食品原材料供應(yīng)及配送服務(wù)

1

項

一、基本要求

1.成交供應(yīng)商供應(yīng)的各類食品保質(zhì)期自供貨之日起計算，剩余保存期不少于原有保質(zhì)期的三分之二。

2.成交供應(yīng)商供應(yīng)的食品須符合國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保所供食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標(biāo)，并有完整的銷售合格標(biāo)注或證書，所有的貨品應(yīng)可追溯供貨源頭。

3.成交供應(yīng)商供應(yīng)的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類食品，須符合相關(guān)環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)等方面的法律要求，須符合采購人提出的有關(guān)特殊要求和質(zhì)量標(biāo)準。

4.成交供應(yīng)商在每次送貨時，要將肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類食品等的衛(wèi)生檢驗檢疫報告隨同供貨清單交由采購人。成交供應(yīng)商在每次送貨時，要將供應(yīng)的米、油、奶及奶制品等的食品檢測檢驗報告隨同供貨清單交由采購人。

5.成交供應(yīng)商在供應(yīng)過程中，如果發(fā)生出現(xiàn)質(zhì)量問題或造成食物中毒，如變質(zhì)等情況，經(jīng)查實后確屬供應(yīng)方責(zé)任，成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任，主要包括食物中毒人員醫(yī)療費、誤工費、事故處理費等并追究民事責(zé)任，其直至追究刑事責(zé)任。

6.如供應(yīng)食品出現(xiàn)質(zhì)量問題或保質(zhì)期不足的情況，采購人有權(quán)拒絕接受所提供的物品或食品。若因食品質(zhì)量引起食物中毒(經(jīng)市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生防疫部門鑒定),成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)全部法律責(zé)任，采購人有權(quán)取消成交供應(yīng)商的供貨資格，終止合同。

二、食品質(zhì)量要求

（一）米面制品類

所提供的原材料須取得有關(guān)衛(wèi)生許可證，供應(yīng)的原料不變質(zhì)、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、干濕度達標(biāo)、無毒無害、非轉(zhuǎn)基因，符合國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。保質(zhì)期不得超過三分之二。配送價格不得高于市場零售均價。

1.大米必須符合 GB****-****《大米》標(biāo)準，取得食品生產(chǎn)或銷售許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，有QS標(biāo)志。

2.面粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有該產(chǎn)品的有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證(SC證)，并應(yīng)在其包裝袋上印有“SC”食品生產(chǎn)許可證編號。面粉(分通用小麥粉、高中低筋小麥粉和蛋糕、整面包等專用小麥粉三大類)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合其包裝上明示的產(chǎn)品標(biāo)準要求及相應(yīng)的國家食品安全標(biāo)準，其中通用小麥粉質(zhì)量等級應(yīng)達到或超過國家標(biāo)準GB****-****《小麥粉》中一級要求。

（二）油類

食用油(調(diào)和油)必須符合GB****-****標(biāo)準，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，保質(zhì)期不得超三分之二，有QS標(biāo)志，不得是轉(zhuǎn)基因油和棕子油。配送價格不得高于市場零售均價。

（三）肉類（不能為冷凍食品）

配送的肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)備案。肉類必須為當(dāng)天早上屠宰，不得是碎塊肉，配送價格不得高于市場零售均價。

豬肉必須豬源健康，鮮豬肉由定點屠宰場、點直接配送或定點采購并且每方肉上必須蓋有屠宰場的檢驗檢疫章。必須具有動物檢驗檢疫合格證明。肉要求為在6小時內(nèi)屠宰的新鮮豬肉。

1.豬、牛、羊等肉類:配送的豬肉、牛肉、羊肉等渠道來源正規(guī)可溯，為大型養(yǎng)殖場產(chǎn)品，肉類來源于項目所在地正規(guī)肉聯(lián)廠，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅實感，肉的表面及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白。

2.雞、鴨、鵝等禽類:配送的家禽類渠道來源正規(guī)可溯，為大型養(yǎng)殖場產(chǎn)品，禽類的表皮光滑，新鮮肥嫩，無內(nèi)臟，眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，根據(jù)品種的不同而呈現(xiàn)出家禽原有的自然顏色,肌肉切面有光澤，表皮微濕潤，不粘手。符合國家食品相關(guān)標(biāo)準和要求，提供檢疫合格證明。

3.魚類：魚體健康鮮活，體態(tài)勻稱，游動活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好等。

4.海鮮水產(chǎn)、貝類等：體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無腐爛；肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實響，且響聲均勻，在靜水中會伸出觸角；表面清潔完整，無寄生物，外觀完美，有光澤。

（四）蛋類

1.新鮮完整、無破損不變質(zhì),打開后無臭味或無其他異味。

2.供貨時必須提供《動物防疫合格證》、《畜禽產(chǎn)品檢疫證》和綠色產(chǎn)品認證證書等符合國標(biāo)要求的相關(guān)憑證。

3.包裝應(yīng)符合食品包裝的相關(guān)標(biāo)準,保證蛋類在運輸過程中不受污染和損壞,包裝上應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)信息等必要信息。

4.質(zhì)量標(biāo)準:符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準（執(zhí)行標(biāo)準GB****-****.），不含有害物質(zhì),如熒光劑、重金屬等。

（五）奶及奶制品類

1.執(zhí)行國家標(biāo)準，其中巴氏殺菌乳按GB****5-****發(fā)酵乳按GB****2-****執(zhí)行。

2.原料質(zhì)量：牛奶的原料應(yīng)來源于健康安全的奶牛 確保其新鮮度和質(zhì)量。

3.營養(yǎng)成分：牛奶中蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.9g／**0ml以及適量的脂肪、碳水化合物。

4.運輸過程中應(yīng)保證奶及奶制品處于適宜的溫度和衛(wèi)生條件下，防止污染和變質(zhì)。

5.檢驗與檢測：供應(yīng)商供貨時應(yīng)提供具備檢驗檢測資質(zhì)的機構(gòu)出具的檢驗報告。

6.包裝與標(biāo)識：供應(yīng)商應(yīng)提供包裝完整、密封的商品。包裝盒（袋）中應(yīng)包含（但不限于）以下信息：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、營養(yǎng)成分表等。

（六）蔬菜

1.在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當(dāng)?shù)貢r令蔬菜。

2.蔬菜類要求為新鮮、安全、成熟度適中的無公害產(chǎn)品，無爛枯葉、黃葉，按要求去皮、去殼、去葉、去泥等，并適宜用切菜機操作。農(nóng)殘量不得超過國家標(biāo)準，送貨時提交農(nóng)殘自檢報告。具體感觀要求:

（1）從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度;

（2）從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺材別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味;

（3）從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋色即為異常。

（4）從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。

（七）水果類

供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求:瓜、果需是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，需保證所供應(yīng)的水果符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準，同時承擔(dān)因所供水果問題引起的一切事故后果。衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。符合《食品安全法》要求。且符合食品衛(wèi)生安全法要求。配送價格不得高于市場零售均價。

（八）調(diào)味品等干貨類

調(diào)味品等干貨制品的質(zhì)量基本標(biāo)準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準，干爽，不霉?fàn)€整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標(biāo)準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標(biāo)準;木耳類的水分含量不能超過國家標(biāo)準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標(biāo)準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有該產(chǎn)品的有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證(SC食品安全體系認證(QS證)，并應(yīng)在其包裝袋上印有'證)、SC”、“QS”食品生產(chǎn)許可證編號。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的國家食品安全標(biāo)準要求，產(chǎn)品SC、QS認證。

（九）豆及豆制品類

豆制品要求提供食品檢測合格證明。須對同批次豆制品進行** 小時留樣備查。豆制品、半成品必須具有“QS“食品質(zhì)量安全認證，散裝豆類:提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。入圍人所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標(biāo)準要求。

（十）預(yù)包裝食品類

應(yīng)符合法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品的安全標(biāo)準規(guī)定。保期不得超過三分之二。

（十一）烘培蛋糕類

必須為當(dāng)日生產(chǎn)產(chǎn)品;原料應(yīng)符合國家標(biāo)準，每一批次產(chǎn)品需要提供原料合格證明:包裝完整、密封，包裝袋應(yīng)包含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

（十二）其它沒有概括完整的食品，因臨時需要，應(yīng)保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定。

三、其他要求

1.運輸保障：響應(yīng)供應(yīng)商需有不少于1輛車輛保障采購人的貨物運輸。整個運輸過程應(yīng)科學(xué)合理，運輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車內(nèi)無不良氣味、異味。響應(yīng)文件中提供自有車輛的《車輛行駛證》或租賃車輛的《車輛行駛證》及租賃合同，未提供或提供不符合要求者作無效響應(yīng)處理。

2.配送人員：響應(yīng)供應(yīng)商每次配送人員需提供至少2人，響應(yīng)文件中提供2名配送人員的公司聘用合同及有效的健康合格證進行佐證，如遇人員調(diào)動，成交供應(yīng)商須及時向?qū)W校匯報人員流動情況并及時補齊相關(guān)材料，在響應(yīng)文件中提供承諾函，未提供或提供不符合要求者作無效響應(yīng)處理。

3.采購人至少提前一天告知成交供應(yīng)商需訂購的原材料品種、數(shù)量以及相關(guān)要求。成交供應(yīng)商每天按照采購人規(guī)定的時間把所訂購原材料送到采購人指定的地點；如因特殊原因不能及時發(fā)貨的，成交供應(yīng)商應(yīng)在接到訂單后半小時內(nèi)及時通知采購人，并積極協(xié)助采購人解決所訂貨物，不可抗力因素除外。如因成交供應(yīng)商原因延遲送貨，影響采購人正常工作進程，成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)采購人損失。到貨后應(yīng)協(xié)助采購人的工作人員審驗過秤進倉。特殊情況需要補充采購配送的，以雙方約定時間為準，審驗程序照常。

4.成交供應(yīng)商按照采購人所下訂單的數(shù)量送貨，保證數(shù)量、規(guī)格的準確性。實際送貨不超出采購人訂單量的5%的浮動范圍之內(nèi)，并以雙方當(dāng)場驗貨數(shù)量、規(guī)格為準（雙方工作人員簽字即確認）。

5.成交供應(yīng)商必須嚴格按照采購人所下訂單的原料品種、品牌、規(guī)格等要求組織貨源、代購和配送貨物。訂單上所有的項目，不能以任何借口說無貨或擅自更換品種規(guī)格，如確因不可抗力的情況更換個別貨物，也要事先經(jīng)采購人確認同意后方可實施。

6.食品安全責(zé)任險：成交供應(yīng)商須承諾為本項目全部師生購買食品安全責(zé)任險，食品安全責(zé)任險累計賠償限額≥**0萬，未提供承諾函或提供不符合要求者作無效響應(yīng)處理。

7.配送要求：在上課期間，于當(dāng)天上午7:**前按采購人要求送至指定地點。送貨人員必須配合采購人做好清點驗收工作。若發(fā)現(xiàn)有短斤缺兩、破包、劣質(zhì)、霉變及其他未達到采購人要求的，由成交供應(yīng)商負責(zé)按投標(biāo)時承諾的相應(yīng)時間內(nèi)更換符合標(biāo)準的新品；合同期限內(nèi)如果出現(xiàn)三次以上配送不及時、或出現(xiàn)三次以上貨物質(zhì)量問題、價格抽查結(jié)果高于標(biāo)價情形的，采購人有權(quán)提出整改意見或終止合同，產(chǎn)生的不利后果由成交供應(yīng)商承擔(dān)；采購人臨時要加物品時，應(yīng)提前通知成交供應(yīng)商，給成交供應(yīng)商合理的準備時間。成交供應(yīng)商在接到采購人通知后，以雙方約定時間送到采購人所在地。

8.供貨時提供配送物品的檢測報告或食品檢驗檢疫合格證書，自覺遵守采購人食堂各項管理規(guī)定。依照《食品安全法》，禁止下列食品送入采購人：腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準的；未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保質(zhì)期食品；病死、毒死、或死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物及其制品；摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、不衛(wèi)生的含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑。

9.成交供應(yīng)商應(yīng)認真配合采購人的工作。采購人應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，成交供應(yīng)商必須如實提供產(chǎn)品檢驗合格證或檢疫報告等材料。成交供應(yīng)商的配送人員必須服從采購人的各項規(guī)定和工作安排，進出走專門通道并不得在園區(qū)內(nèi)閑逛。

**.送到的原材料一經(jīng)下車不得再拿回，送錯和退貨的物品必須經(jīng)廚房、倉管三方確認簽字后方可拿出，否則按偷盜處理。成交供應(yīng)商必須相對固定配送人員，不得指派來路不明的臨時人員送貨。成交供應(yīng)商配送人員進入采購人園區(qū)內(nèi)必須無條件地遵守采購人的有關(guān)規(guī)章制度。

**.食堂驗收原材料后，配送人員應(yīng)把食材送到采購人指定地點，需保證地面衛(wèi)生清潔、地面無菜葉、紙皮箱、雜物。

**.本項目涉及標(biāo)準若有更新，則以更新后的國家和部門標(biāo)準執(zhí)行。

四、其他約定

1.成交供應(yīng)商不得擅自變更貨物品種及產(chǎn)地、包裝、規(guī)格和重量等，嚴格按采購人要求供應(yīng)，否則，采購人有權(quán)拒收。對不易購買或暫時短缺的品種，經(jīng)采購人同意,可通過其它途徑采購或使用指定替代品替換。

2.采購人根據(jù)自身的需求，有權(quán)終止某些商品的采購或變更某類商品的采購。

3.發(fā)生下列情形的，采購人有權(quán)拒收，將視情況給予沒收成交供應(yīng)商履約保證金，取消供應(yīng)資格等處罰。

（1）摻假、摻雜、腐敗變質(zhì)、污穢不潔等對人體健康有害的；

（2）未出示產(chǎn)品檢驗檢測相關(guān)報告或質(zhì)量有可能存在安全隱患的；

（3）剩余保存期低于原有保質(zhì)期的三分之二的；

（4）所供食品不符合食品安全標(biāo)準的；

（5）供應(yīng)商品提供價格虛高，不符合市場行情標(biāo)準的。

4.成交供應(yīng)商須明確提供貨物的質(zhì)量保證期。

5.成交供應(yīng)商對提供的貨物在質(zhì)保期內(nèi)，因質(zhì)量和品質(zhì)問題而導(dǎo)致的缺陷或者造成相關(guān)嚴重后果，必須免費提供相應(yīng)補償服務(wù)和承擔(dān)相應(yīng)的損失。

6.成交供應(yīng)商須在“合同”期限內(nèi)無償提供相關(guān)技術(shù)支持。

7.成交供應(yīng)商就所提供的貨物或服務(wù)必須按投標(biāo)時承諾的響應(yīng)時間內(nèi)完成，包括到達現(xiàn)場的遞送、運輸、搬運、調(diào)整等服務(wù)。

8.成交供應(yīng)商須提供一份所提供貨物的相關(guān)出處說明，并具有長期提供解釋權(quán)的能力，并隨時提供采購人檢查督查的條件。

注：本項目只允許國內(nèi)供應(yīng)商參與。