★一、項(xiàng)目基本情況

湖西街小學(xué)現(xiàn)有教職工**人，學(xué)生****人，附屬幼兒園教師**人，幼兒園學(xué)生**6人，通過招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務(wù)企業(yè)，為廣大師生提供早、中餐，及日常管理服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

★二、日常服務(wù)要求

1.投標(biāo)人不得擅自改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局,如對(duì)建筑物進(jìn)行施工或改造必須經(jīng)過招標(biāo)人同意后方可施工。服務(wù)范圍為教師2餐、學(xué)生1餐，幼兒園學(xué)生兩餐一點(diǎn)，所有食材由學(xué)校采購(gòu)后提供，按照學(xué)校要求加工。

2.投標(biāo)人經(jīng)營(yíng)的食堂在招標(biāo)人監(jiān)督和管理下提供餐飲管理，以服務(wù)為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的營(yíng)養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；投標(biāo)人必須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足師生用餐需求。

3.招標(biāo)人對(duì)投標(biāo)人食品衛(wèi)生安全、操作流程及消防安全等日常工作進(jìn)行監(jiān)管。投標(biāo)人不得轉(zhuǎn)包、出租、出借給第三方，不得經(jīng)營(yíng)規(guī)定范圍以外的業(yè)務(wù)，不得擅自停業(yè)。

4.投標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂的保潔、餐具洗消消殺等日常工作，所產(chǎn)生的費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。

5.投標(biāo)人須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力，從生產(chǎn)加工到運(yùn)送至現(xiàn)場(chǎng)吃上飯，不超過2小時(shí)。

6.投標(biāo)人應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量**5克應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

7.師生用餐人數(shù)變化：如遇學(xué)?；顒?dòng)、考試、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，招標(biāo)人會(huì)提前通知投標(biāo)人，以供投標(biāo)人進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。

9.食堂所有員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，無健康合格證不準(zhǔn)在食堂工作(辦理證件費(fèi)用由投標(biāo)人自行負(fù)責(zé))。

**.投標(biāo)人負(fù)責(zé)管理食堂的所有操作流程，嚴(yán)把食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，采購(gòu)、加工、制作、烹飪、洗消等過程符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)將可口、安全、營(yíng)養(yǎng)的配餐提供給師生。投標(biāo)人需派專人負(fù)責(zé)和招標(biāo)人溝通聯(lián)系，例如：節(jié)約糧食教育，節(jié)約水、電意識(shí)等與班主任溝通的相關(guān)事宜、催要餐費(fèi)和招標(biāo)人共同處理社會(huì)輿論，協(xié)助招標(biāo)人展開滿意率調(diào)研，全年不少于2次，平均成績(jī)**%以上視為合格，如調(diào)查滿意度結(jié)果低于**%，中標(biāo)單位需按校方要求限期整改，如經(jīng)兩次（每次期限為一個(gè)月）整改仍不合格，校方有權(quán)終止合同，啟動(dòng)退出機(jī)制。

**.投標(biāo)人負(fù)責(zé)師生食品安全、餐具及各種食堂用具使用過程中安全保障，因投標(biāo)人在管理過程中出現(xiàn)的各種安全事故由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。

★三、其他服務(wù)要求

1、中標(biāo)人要根據(jù)實(shí)際情況自行配置足額工作人員，所有員工由中標(biāo)人自行招聘，員工工資、保險(xiǎn)和福利均由中標(biāo)人承擔(dān)。

2、廚房各級(jí)任職人員條件和要求

①?gòu)N房各級(jí)任職人員有為師生服務(wù)的思想，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。

②食堂工作人員首次進(jìn)場(chǎng)前，必須取得《健康證》持證上崗，各崗位人員需具備相應(yīng)資質(zhì)及工作能力。

③經(jīng)理兼食品安全總監(jiān)1人，要有至少1年以上食堂管理經(jīng)驗(yàn)。

④食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。

⑤政治品德無問題，形象好，有專業(yè)崗位經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)熟練，服務(wù)態(tài)度好，無精神異常或者偏激行為，并提供無犯罪證明。

⑥所有員工要經(jīng)過培訓(xùn)后上崗。

3.環(huán)境衛(wèi)生必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的的食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。

4.有專人設(shè)計(jì)菜單，提前一周交學(xué)校審批，菜單的設(shè)計(jì)要滿足學(xué)校師生的特點(diǎn)及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。兩葷兩素，葷素搭配要合理，健康，營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.廚房要保持設(shè)備整潔劃一，工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物、異味，冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。

6.中標(biāo)方須配合采購(gòu)方上級(jí)部門，如體衛(wèi)藝、安全、市場(chǎng)局等部門隨時(shí)檢查。

7.中標(biāo)人配合招標(biāo)人做好明廚亮灶等各種記錄、紀(jì)實(shí)、檔案材料的填寫工作等。

8.中標(biāo)單位要積極執(zhí)行政府和學(xué)校的相關(guān)工作要求。

9.中標(biāo)單位需對(duì)每天學(xué)校食堂食材的供貨和消耗情況、學(xué)校師生吃飯人數(shù)進(jìn)行記錄供校方審核。

**.一切未盡事宜，以中標(biāo)后雙方簽訂的合同為準(zhǔn)。