沈陽市沈水實驗學校采購師生餐飲服務(wù)采購項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購文件，并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前提交響應(yīng)文件。
★（一）基本情況
沈水實驗學?，F(xiàn)擁有教職工**5人，學生人數(shù)****人?，F(xiàn)通過招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛的餐飲企業(yè)為教師提供早餐、午餐，學生提供午餐和上下午間食。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
★（二）人員管理
1.中標單位需根據(jù)食堂實際運營情況承諾配置從業(yè)人員，其中經(jīng)理（食品安全總監(jiān)）1人，廚師長（兼營養(yǎng)師）1名，廚師7人，切配菜工人8人，洗消員工8人，面點大工（負責西點）1名，面點工6人，庫管（安全員）1人，服務(wù)班長4人，小時工8人。中標單位負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。中標單位承擔聘用人員相應(yīng)費用，包括工資、社會保險、福利等，中標單位承諾不能低于上述人員配置，但可酌情增加人員。
2.中標單位承諾一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，學校有權(quán)監(jiān)督檢查。
3.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記和檢查，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營有關(guān)物品進出校園。
4.學校有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，中標單位要在一周內(nèi)進行整改。
★（三）現(xiàn)場管理
1.學校提供滿足食堂基本運營的設(shè)備及配套設(shè)施（例如：廚房設(shè)備、廚具、餐桌、餐椅等），中標單位負責日常的維護保養(yǎng)。如中標單位主動投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標單位固定資產(chǎn)。
2.日常所需的清潔用品，維修耗材、勞動保護用品等，中標單位與學校協(xié)商確認價格后，中標單位可以代為采購，雙方驗收后辦理入庫和領(lǐng)用手續(xù)，學校按采購金額給中標單位結(jié)算。
3.中標單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。
4.中標單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。
5.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學校同意，中標單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。
6.食堂工作人員由中標單位按照《勞動合同法》自行聘用安排并承擔人員經(jīng)費，食堂聘用工作人員的住宿、就餐、醫(yī)療、工傷、意外保險、治安、工資、福利等方面由中標單位負責。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及沈水實驗學校相關(guān)規(guī)定。
7.衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類保險（食堂工作人員保險、食品安全保險等）、傷殘疾病等費用均由經(jīng)營者自理。
8.食堂工作人員應(yīng)遵規(guī)守紀、身體健康、具有中學及以上文化程度，人員持證（健康證）、按要求著裝上崗，服務(wù)規(guī)范；不允許心理不健康的員工上崗。
★（四）供餐模式及供餐標準
學校配套設(shè)施齊全，可滿足現(xiàn)場加工制作，其中教師與學生共用一所食堂。
1.教師餐：推薦采用自助餐模式。
自助早餐：主葷菜品一種，素菜品兩種、中西點各一種、主食一種、粥一種。另外根據(jù)季節(jié)變化，可從主副菜品當中適當調(diào)整。
自助午餐：主葷菜品兩種、素菜品三種、面食兩種、米飯一種、水果或酸奶一種。另外根據(jù)季節(jié)變化，可從主副葷菜品當中適當調(diào)整。
學生餐標準：主葷菜品兩種、素菜品三種、面食兩種、米飯一種，另外小學生上午間食一種，下午間食水果一種。初中生間食一次，提供點心或雞蛋。
★（五）供餐時間
1.教師開餐時間：
早餐：6：**-7：**；午餐：**:**-**:**
2.學生開餐時間：
午餐：**:**-**:** 間食，上午**點、下午3點
3.若無學校通知，中標單位不得自行更改供餐時間，如遇學校有特殊情況需提前或及時與中標單位溝通。
4.用餐人數(shù)變化：如遇學校臨時性用餐人數(shù)增減的情況，學校會提前通知中標單位，以供中標單位進行相應(yīng)準備，避免食材浪費。
5.因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動所產(chǎn)生的額外服務(wù)，中標單位免費提供服務(wù)。
★（六）安全管控
1.中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案。學校食堂拒絕使用各種類型食品添加劑，如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承擔全部責任。
2.中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預案，并定期組織演練，為師生們提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。
3.中標單位負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好，對食堂煤氣安排專人負責關(guān)閥，每日登記記錄，并根據(jù)學校管理意見留人值班。
4.中標單位應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于**5g。并做好記錄，專人保管。如有異常，立即封存，備查。
5.中標單位根據(jù)教育局和行業(yè)管理單位要求，認真落實明廚亮灶管理要求，管理單位現(xiàn)場檢查得分不能低于考核考核得分**%，師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到**%的，學校有權(quán)解除與中標單位合作關(guān)系。
★（七）責任狀
1.服務(wù)期內(nèi)中標單位負責食堂的飲食安全衛(wèi)生和食堂現(xiàn)場全部衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學校簽訂食品安全責任狀。學校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，中標單位承擔全部責任。
2.服務(wù)期內(nèi)中標單位負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔過錯責任和必要的經(jīng)濟補償。
★（八）其他
1.此餐飲服務(wù)需求約為5個月，服務(wù)日期****年3月**日至****年7月**日，考慮到不可預計情況，服務(wù)費以中標金額為基礎(chǔ)，按實際發(fā)生情況支付。
2.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準。
