渾河十一街1-**號(hào)辦公樓食堂招標(biāo)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
采購(gòu)需求：食堂餐飲服務(wù)，主要為開發(fā)區(qū)信訪局、房產(chǎn)局、人社局維權(quán)中心、城建開發(fā)區(qū)有限公司、執(zhí)法局中德園執(zhí)法大隊(duì)等部門提供早、午餐。
合同履行期限：（****年—****年）合同履行日期：合同簽訂后7日進(jìn)場(chǎng)服務(wù)；服務(wù)期限：每年一簽，服務(wù)期內(nèi)采購(gòu)人根據(jù)服務(wù)質(zhì)量及考核結(jié)果，對(duì)達(dá)不到采購(gòu)人食堂管理要求標(biāo)準(zhǔn)的，采購(gòu)人有權(quán)利終止合同，具體規(guī)定以簽訂合同為準(zhǔn)。如在保證財(cái)政預(yù)算且采購(gòu)人對(duì)成交供應(yīng)商服務(wù)認(rèn)可滿意并考核合格的前提下，采購(gòu)人可以決定是否與成交供應(yīng)商續(xù)簽合同，最多續(xù)簽兩年。
付款方式及條件：每月末結(jié)算本月發(fā)生的服務(wù)費(fèi)，結(jié)算比例按照成交供應(yīng)商報(bào)價(jià)全年總額除以**月后的單月金額結(jié)算；餐標(biāo)每人每日早午餐共**元的費(fèi)用，食材費(fèi)用不參與本次競(jìng)價(jià)，食材費(fèi)用按刷卡就餐人數(shù)結(jié)算。
一、食堂服務(wù)管理：
1.沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)信訪局食堂，位于渾河十一街1-**號(hào)，食堂主要為開發(fā)區(qū)信訪局、房產(chǎn)局、人社局維權(quán)中心、城建開發(fā)區(qū)有限公司、執(zhí)法局中德園執(zhí)法大隊(duì)等部門提供早、午餐。
2.餐標(biāo)：每人每天**元。
2.甲方負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施保障，乙方負(fù)責(zé)食堂服務(wù)運(yùn)行及就餐管理和食材采購(gòu)。
3.廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度。
4.廚具、餐具符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好菜肴留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件。
5.所有餐飲服務(wù)人員均有健康證，并按規(guī)定做好體檢工作。
6.廚師、面點(diǎn)師等各崗位人員要具有相應(yīng)的資格證書。
7.根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營(yíng)養(yǎng)食譜，公布并嚴(yán)格執(zhí)行。食譜要確保主副食花色、品種、營(yíng)養(yǎng)及人體每日所需的熱量。做好食堂每日早餐和午餐的供應(yīng)保障工作，嚴(yán)格按照要求確保主副食的品種、數(shù)量、質(zhì)量，做到種類豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味。
8.乙方保證每日每餐用餐數(shù)量充足，不能出現(xiàn)餐量不足的現(xiàn)象。
9.按要求做好各類會(huì)議用餐、節(jié)假日加班的餐飲保障和各類應(yīng)急任務(wù)。
**.按季節(jié)做好冬季蔬菜的腌制、儲(chǔ)存工作。
**.廚具非正常損壞要賠償。
**.指標(biāo)要求：衛(wèi)生質(zhì)量合格率**0%；工作人員擁有健康證和體檢率**0%；通過滿意度測(cè)評(píng)，就餐人員滿意率達(dá)**%以上。
**. 每季度做好服務(wù)質(zhì)量滿意度測(cè)評(píng)，根據(jù)測(cè)評(píng)情況及時(shí)調(diào)整服務(wù)方案和落實(shí)改進(jìn)措施，不斷提高管理服務(wù)水平。
**.清潔用品、消耗用品及工作服費(fèi)用乙方自理。
二、食堂餐飲要求
1.人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)：大灶廚師1名，小灶廚師1名，打荷1名，水案3名，面點(diǎn)2名，洗消間1名，服務(wù)員2名，管理員1名，共計(jì)**人。（承諾進(jìn)場(chǎng)后為相關(guān)人員簽訂勞動(dòng)合同和繳納五險(xiǎn)）
2.食堂配餐標(biāo)準(zhǔn)
早餐標(biāo)準(zhǔn)：4元/人/餐
小餐廳：面食3種、熱菜4種（一葷兩素一燉）、涼菜4種、粥2種、蛋1種、水果1種、牛奶1種、豆?jié){1種
大餐廳：主食3種、熱菜2種（一葷一素）、涼菜3種、粥2種、蛋1種、豆?jié){1種
午餐標(biāo)準(zhǔn)：**元/人/餐
小餐廳：主食5種、熱菜6種（兩葷二素兩燉）、涼菜4種、湯1種、水果2種、果汁2種、酸奶1種
大餐廳：主食3種、熱菜4種（兩葷兩素）、涼菜2種、湯1種、水果1種、果汁1種、酸奶1種
配餐原則：科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、綠色、合理、健康；精心、精工、精巧、精美、精細(xì)。
以精湛烹飪技術(shù)、專業(yè)化規(guī)范管理、提供星級(jí)服務(wù)。
3.用餐人數(shù)
參照管委會(huì)食堂四部門處級(jí)**人，獨(dú)立餐廳，員工食堂**0人，共計(jì)為**0人供餐（提供食材、服務(wù)），接受開發(fā)信訪局管理。
4.人員要求
（1）所有從業(yè)人員必須經(jīng)過專門的技能和技術(shù)培訓(xùn)。
（2）所有從業(yè)人員上崗前必須經(jīng)過健康體檢，取得健康合格證方可上崗工作。
（3）所有從業(yè)人員男員工年齡不得超過**歲，女員工不超過**歲。
5.管理標(biāo)準(zhǔn)：
按伙食標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)保證菜飯質(zhì)量，保證食品及就餐環(huán)境衛(wèi)生。
（1）衛(wèi)生及食品標(biāo)準(zhǔn)
1）大米必須符合GB****-****標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“QS”＇食品質(zhì)量安全認(rèn)證的標(biāo)一“長(zhǎng)粒香”大米
2）食用油必須符合GB****-****標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。
3）豬肉、牛肉、雞肉等必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明或“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，且屬于農(nóng)家飼養(yǎng)、并經(jīng)過防疫站檢驗(yàn)蓋有合格的圖章的活鮮肉類。
4）調(diào)味品、干雜等必須具有“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志
5）豆制品、半成品必須具有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證
6）蔬菜、水產(chǎn)品、水果等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當(dāng)?shù)貢r(shí)令蔬菜、水果，鮮活水產(chǎn)品等。
7）每周提前公布菜譜，并貼于食堂明顯處，每半個(gè)月至少保證一次牛羊肉或排骨，節(jié)假日前一天適當(dāng)增加符合節(jié)日氣息的餐點(diǎn)，春節(jié)、新年等重大節(jié)日前一天增加大蝦、牛肉等改善伙食（貴重的食材可實(shí)行分餐）。尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣，做好替代菜品。
（2）食品制作
1）食品制作要嚴(yán)格按照規(guī)程操作，不得隨意減少環(huán)節(jié)。
2）在制作過程中，要充分發(fā)揮食品的特點(diǎn)，做到物有其味，口味純正。
3）要依據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)變更菜譜，多做時(shí)令菜，大眾菜。
4）要注意每餐消費(fèi)情況，及時(shí)調(diào)整不受歡迎的菜品。
5）要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量每品種**0g，留存**小時(shí)，并做好記錄。
（3）衛(wèi)生管理
1）衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物。
2）室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。
3）簾門、紗窗應(yīng)及時(shí)閉合。
4）設(shè)備、物品要保持本色，及時(shí)做好清潔工作。
5）泔水、垃圾應(yīng)蓋好存放，及時(shí)處理。
6）個(gè)人衛(wèi)生要做好，要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、專用手套。
7）加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指，要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。
8）加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。
9）食品加工前處理，要清理洗凈，無雜物、無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。
**）加工食品要生熟分開。
**）食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
**）食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，餐具、容器餐后應(yīng)清洗消毒，做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
**）消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的櫥柜內(nèi)保潔，防止再污染。
**）各餐廳餐具嚴(yán)格管理，不混用。尤其要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)餐廳餐具的管理，做到專人專用。
三、政策響應(yīng)
為落實(shí)遼寧省財(cái)政廳《關(guān)于進(jìn)一步做好運(yùn)用政府采購(gòu)政策支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的通知》（遼財(cái)采〔****〕**4 號(hào)）文件，投標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照文件中關(guān)于通過脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)（www.fupin**2.com，簡(jiǎn)稱“**2 平臺(tái)”）的采購(gòu)額度和預(yù)留比例執(zhí)行。
